Món Tôm hấp sả lá chanh

Tôm hấp là món quen thuộc và đơn giản, nếu bạn kết hợp thêm vài loại gia vị như rượu trắng, lá chanh hay củ sả thì món tôm càng thêm thơm ngon và đẹp mắt hơn nữa.

Làm món tôm hấp sả lá chanh thơm ngon tại nhà

1. Nguyên liệu

• Tôm sú to: 500g;
• Sả: 50g;
• Ớt sừng: 2 trái;
• Gừng: 1 nhánh nhỏ;
• Lá chanh: 1 nắm;
• Chanh: 1 quả;
• Gia vị: Hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn.

2. Sơ chế

• Tôm: Rửa sạch, cắt bớt râu và chân, ướp tôm với 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu;
• Sả: Rửa sạch, bóc vỏ ngoài, thái lát;
• Lá chanh: Rửa sạch, thái chỉ;
• Gừng: Rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ;
• Cho sả, lá chanh, gừng vào xóc đều với tôm rồi để khoảng 20 phút cho tôm ngấm gia vị;
• Chanh: Lấy nước cốt;
• Ớt sừng: tỉa hoa.

3. Cách chế biến

• Khi tôm đã ngấm gia vị, bạn cho tôm vào xoong hấp với lửa vừa khoảng 10 phút, bạn không nên hấp quá lâu thịt tôm sẽ bị bở và mất đi vị ngọt đậm đà của nó.
• Xếp tôm ra đĩa, cho phần lá chanh, gừng, sả và trang trí ớ sừng lên trên để món ăn thêm phần đẹp mắt;
• Làm muối tiêu chanh ăn kèm: Bạn trộn đều 1 thìa muối, ¼ thìa bột ngọt, ¼ thìa tiêu và 1 thìa nước cốt chanh dùng để ăn kèm tôm hấp để món ăn thêm phần đậm đà nhé.
• Phần nước tôm hấp, bạn cho ra chén và ăn kèm với cơm nóng cũng rất ngon.

4. Cách bài trí

• Món ăn trình bày có màu sắc hài hòa, có mùi thơm đặc trưng rất hấp dẫn.
• Tôm hấp có vị nhạt nhẹ, vừa ăn, ăn kèm với muối tiêu chanh sẽ thêm phần đậm đà và hợp vị. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị tươi ngon của tôm hòa quyện với vị cay nồng của gừng, sả và hương thơm đặc trưng của lá chanh ngấm vào thịt tôm rất thơm ngon và đặc biệt.

Thưởng thức món này khi còn nóng rất thơm ngon.

Với cách thức chế biến rất đơn giản và nhanh gọn nhưng cách làm tôm hấp sả đơn giản ngon miệng tại nhà  sẽ là một sự lựa chọn rất phù hợp để bạn đổi khẩu vị cho cả nhà đồng thời món ăn này sẽ góp phần làm những bữa tiệc nhỏ, những buổi gặp mặt cuối tuần của gia đình bạn thêm phần sang trọng và bắt mắt nữa đấy. Chúc bạn chế biến món ăn thành công và ăn ngon miệng nhé.

Món gỏi tôm trộn miến lạ vị

Nguyên liệu làm cho món gỏi tôm trộn trở nên đặc biệt chính là dầu dừa đấy!

1. Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 200g tôm tươi

- 70g miến dong

- 1 quả dưa chuột

- 1 củ cà rốt

- 3-4 tép tỏi

- 2 củ hành tím

- 30ml dầu dừa

- Rau thơm: húng lủi, ngò

- Nước mắm, lạc rang, chanh, đường, ớt

2. Cách chế biến món gỏi tôm trộn miến 

Bước 1:

- Đầu tiên, bạn ngâm miến trong nước cho nở, rồi chần qua nước sôi. Sau khi miến chín, bạn xả lại qua nước lạnh để miến được tơi và giòn.

- Cắt miến thành từng đoạn vừa ăn.

Bước 2:

- Xắt hành tím thành lát mỏng, cho dầu dừa vào chảo. 

-Đến khi dầu nóng, bạn cho hành tím vào phi lên cho đến khi miếng hành hơi chuyển màu nâu ở các góc. Lấy hành ra để riêng.

Bước 3:

- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch cà rốt và dưa chuột rồi cắt thành miếng vừa ăn.

- Trộn muối vào phần cà rốt, sau đó vắt thật ráo để cà rốt được giòn.

Bước 4:

- Băm hoặc giã nhỏ lạc rang.

Bước 5:

- Cho khoảng 2-3 thìa canh nước mắm vào tô, pha loãng một chút với nước.

- Thêm đường, ớt, tỏi và vắt chanh vào, nêm nếm sao cho vừa miệng.

Bước 6:

- Chiên cho tôm vàng đều 2 mặt.

Bước 7:

- Cho tất cả nguyên liệu vào tô cùng rau thơm rồi rưới nước mắm đã pha lên trên và trộn đều.

Món gỏi tôm trộn có hương vị đặc biệt đã hoàn thành rồi!

Vị chua, ngọt vừa miệng nên rất dễ ăn...Cộng thêm hành phi và lạc rang sẽ càng làm cho món ăn thơm ngon hơn.

Chúc các bạn thành công với món gỏi tôm trộn miến lạ vị.

Tôm rang muối Hongkong

Nguyên liệu quen thuộc là tôm, chỉ cần biến tấu một chút và kết hợp với vài nguyên liệu khác, bạn đã có món ăn với hương vị đặc biệt, đậm đà, khó cưỡng.

Một chút biến tấu để có một món ăn phong cách lạ mà vẫn đơn giản dễ chế biến - Tôm rang muối Hồng Kông

1. Nguyên liệu: 

• Tôm sú 20 con lớn, 
• hành tây, ớt xanh, ớt đỏ, muối ớt (muối tôm), 
• hạt điều, tôm khô, 
• hột vịt muối, bột ngọt. 

2. Chế biến món tôm rang muối Hongkong:

• Tôm sú rửa sạch, cắt bỏ đầu, chẻ lưng và rút chỉ đen.
• Tôm khô rang.
• Xay nhuyễn hạt điều, tôm khô, bỏ thêm muối ớt, bột ngọt vào xay chung.
• Ớt đỏ, ớt xanh, hành tây rửa sạch rồi cắt thành hình vuông nhỏ.
• Hột vịt muối luộc lấy lòng đỏ.
• Bắc chảo lên bếp, để lửa lớn sau đó cho nhiều dầu vào, đợi dầu nóng thì đổ tôm sú vào chiên chín.
• Bắc chảo dầu khác lên bếp, đợi dầu nóng thì cho lòng đỏ trứng vào đánh nhuyễn, sau đó đến lượt hành tây, ớt, muối ớt, đảo đều lên.
• Tôm sau khi chiên chín, để ráo dầu, đem trộn với hỗn hợp muối đã chuẩn bị xong.
• Xếp tôm thành vòng tròn quanh đĩa, cho ớt, hành tây vào giữa, khi ăn có thể trộn đều tất cả lại.

3. Mách nhỏ

• Món dùng nóng với muối tiêu chanh

---

Một món ăn đơn giản nhưng hương vị cũng không hề thua kém các món ăn cầu kỳ khác.

---

Sản xuất tôm khô nhuộm hóa chất

Carmine - loại phẩm màu đỏ dùng để nhuộm màu cho tôm khô có thể gây hại cho con người nếu không sử dụng đúng liều lượng cho phép.

Để chụp được những hình ảnh về quá trình nhuộm màu của tôm khô trước khi tung ra thị trường, các phóng viên đã mất 2 tháng nằm vùng tại thành phố Rongcheng, tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc.

Tôm được tập hợp lại trước khi đem nhuộm để có màu đỏ tươi bắt mắt. Thay vì dùng tôm tươi chế biến, cơ sở này lại thu mua những giỏ tôm ươn, biến sắc.

Thế nhưng, khi những con tôm này được đưa vào chảo nước nhuộm đầy hóa chất, chúng đã hoàn toàn chuyển sang màu đỏ.

Carmine - phẩm màu đỏ thu được từ quá trình nấu loại bọ cánh cứng Dactylopius, sẽ được thêm vào nồi để nấu tôm.

Chất carmine sẽ làm cho tôm có màu đỏ thắm, hấp dẫn. Những hộp chất tạo màu carmine sẽ được pha với nước trước khi đổ tôm vào nhuộm.

Chất carmine có thể gây hại cho con người nếu không sử dụng đúng liều lượng cho phép.

Sau công đoạn tẩm hóa chất, những công nhân này bắt đầu vớt tôm để đem đi phơi khô.

Những người công nhân còn không ngần ngại dẫm cả giày lên tôm.

Tôm chưa nhuộm và đã nhuộm được phân khu phơi riêng để tránh bị lẫn vào nhau.

Sự tương phản về màu sắc giữa loại tôm không nhuộm và loại nhuộm phẩm đỏ.

Nem bơ hải sản đơn giản

Chúng tôi xin giới thiệu đến chị em cách đơn giản nhất để làm món nem bơ hải sản ngon tuyệt

Nguyên liệu

• Tôm tươi hấp chín bóc vỏ: 300g
• Thịt ghẹ hấp chín: 200g
• Cà rốt: 1 củ nhỏ
• Hành tây: 1 củ nhỏ
• Bánh đa nem: 1 thếp
• Sốt mayonnaise: 150g
• Bột chiên giòn, bột chiên xù mỗi thứ 1 gói

Cách làm:

Cà rốt, hành tây các bạn rửa rạch thái hạt lựu nhỏ. Cho 1 chút muối hạt vào trộn với hành tây và cà rốt để trong khoảng 15 phút cho ngấm. Sau 15 phút các bạn mang hành tây, cà rốt đi vắt thật khô kiệt nước.

Tôm các bạn cũng cắt hạt lưu, thịt ghẹ xé tơi. Cho toàn bộ tôm, thịt ghẹ, hành tây cà rốt đã vắt khô vào 1 cái âu to.

Thêm sốt mayonnaise vào rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu, do hành tây cà rốt đã được ướp muối và sốt mayonnaise đã đậm sẵn nên các bạn không cần nêm thêm gia vị nữa.

Sau đó các bạn gói nem lại để sẵn. Món nem này các bạn chỉ nên gói nem nhỏ, dài khoảng 3-4cm là được nhé. Đổ bột chiên giòn ra bát, cho thêm 1 chút nước lọc vào khuấy đều để bột sánh, bột chiên xù các bạn cũng đổ ra đĩa để sẵn.

Nem sau khi gói được khoảng 5 cái thì các bạn tiến hành bao bột 1 lần. Nhúng từng cái nem nhanh vào bát bột chiên giòn, nhấc lên để cho bột rớt đi bớt thì cho nem vào đĩa bột chiên xù, phủ đều bột chiên xù lên cho bám đều toàn bộ cái nem.

Để nem nghỉ trong khoảng 2 phút cho bột chiên xù bám chắc vào nem. Rán nem vàng đều trong chảo dầu nóng và rán nhanh thôi nhé các bạn vì các nguyên liệu trong nhân đã được làm chín trước rồi.

Nem bơ hải sản thơm ngon béo ngậy rất phù hợp với các bữa tiệc tất niên hay trong những mâm cơm sum họp đầu năm của gia đình. Khi ăn các bạn chấm với sốt mayonnaise trộn tương ớt, mùi vị rất thơm ngon hấp dẫn.

Các bạn có thể làm nhiều để trong tủ đá để dùng dần trong mấy ngày tết, khi rán các bạn để dầu sôi rồi thả nem vào rán trực tiếp chứ không để rã đông nhé.