Hàu sữa nướng mỡ hành

Hàu sữa là loại hải sản có vỏ mỏng, ruột mềm, vị béo ngọt và đặc biệt không có mùi tanh. Tuy nhiên, nhiều người không ăn được hàu sữa sống dù đó là cách ăn hàu bổ dưỡng và giữ lại được vị ngon béo của hàu sữa. Vì thế, ngoài hàu sữa sống, hàu sữa còn được các đầu bếp tài ba thành nhiều món ăn tuyệt ngon trong đó hàu sữa nướng mỡ hành là món ăn khoái khẩu được nhiều người ưa thích.

Không còn gì thú vị hơn là được nếm vị thịt ngọt, béo của hàu sữa quyện với vị mỡ hành thơm ngon được nướng trên bếp than hồng.

Hàu sữa nướng mỡ hành là món ăn được nhiều người ưa thích

1. Nguyên liệu:

• Hàu sữa: 2kg
• Mỡ lợn: 150gr
• Hành củ
• Muối tiêu
• Rau thơm, hành lá

2. Cách chế biến hàu sữa nướng mỡ hành:

	Bước 1: - Sơ chế hàu sữa bằng cách dùng dao và bàn chải cọ rửa sạch bùn đất và các cạnh sắc trên vỏ hàu. Tìm điểm tiếp giáp của 2 mảnh gần đầu nhỏ của con hàu, tách vỏ hàu ra.
	Bước 2: - Rửa hàu qua bằng nước muối pha loãng rồi bày hàu ra đĩa.
	Bước 3: - Hàu sữa nướng mỡ hành có ngon hay không là ở phần chuẩn bị hành. Hành khô thái mỏng phi vàng. - Mỡ phần thái hạt lựu đun lấy tóp, rồi trộn chung mỡ nước với hành lá đã xắt nhỏ.
	Bước 4: - Sau đó, rưới phần mỡ trộn hành lá lên hàu, rắc thêm vài miếng tóp mỡ. Hành phi có thể rắc cùng luôn hoặc đợi khi nướng xong.
	Bước 5: - Sau khi bước chuẩn bị cho món hàu sữa nướng mỡ hành đã xong, bạn tiến hành công đoạn xếp hàu lên vỉ nướng rồi nướng chín bằng bếp than hoặc bạn cũng có thể chế biến món hàu sữa nướng mỡ hành bằng cách lấy giấy bạc bọc từng con hàu lại rồi nướng trên bếp ga. Khi hàu chin, bạn chỉ cần bày ra đĩa và thưởng thức nóng cùng gia đình.

Ăn hàu sống tại Hà Lan

Hàu là món ăn chẳng có gì xa lạ với người Việt Nam. Nhưng nếu đến Hà Lan, bạn sẽ chứng kiến con hàu ở đây rất lạ.

Hàu có rất nhiều và sống tự nhiên tại các mỏm đá ven bờ biển Hà Lan

Trên các bờ biển trải dài của Hà Lan, con hàu sinh sôi nảy nở một cách tự nhiên và nhiều vô số kể, chúng bám đầy trên những tảng đá. Tỷ lệ hàu thiên nhiên ở VN hiện đã giảm đến mức người ta phải nuôi chúng, mới mong đủ sản lượng cung cấp cho thị trường. Vậy mà ở Hà Lan, hầu như cư dân bản địa chẳng mấy ai để ý đến món này. Những món mà ở VN chúng ta nghe khá quen tai như: cháo hàu, hàu nướng phô mai, hàu sống chấm mù tạt... thì vẫn xa lạ với phần lớn người Hà Lan. 

Hàu Hà Lan rất to

Điều đặc biệt là con hàu ở xứ sở hoa tulip rất to, lượng thịt bên trong bằng 2 hoặc 3 con hàu như ta thường thấy trong nhà hàng ở VN cộng lại. Đại khái thế này, ở VN nếu một người nào đó ăn tối đa được 12 con, thì chỉ xơi tương đương 4 con hàu Hà Lan mà thôi vì nó bự và dày thịt.

Hồi đến Groningen, một tỉnh phía tây bắc Hà Lan, anh bạn tên Rossie hỏi tôi “có biết ăn con hàu không?”. Tôi nói rất thích. Thế là Rossie lấy xe hơi chở tôi đi. Cứ ngỡ chúng tôi sẽ đến một nhà hàng hải sản nào đó, ai dè Rossie chở tôi ra bờ biển. Đến nơi đã có 3 người bạn Hà Lan gốc Thổ Nhĩ Kỳ chờ sẵn. Rossie mở cốp xe lấy đôi ủng cao su mang vào, cầm theo 1 cây búa, 1 cái đục sắt, còn tôi xách 2 cái xô bự. 5 người tiến ra bờ biển vắng tanh. Chúng tôi đứng trên bãi, chỉ mình Rossie lội xuống, nơi có các tảng đá nối dài lấp xấp nước biển. Rossie hăng hái dùng búa và đục sắt “tháo” hàu ra khỏi các tảng đá, đâu chừng 15 phút thì đầy 2 xô.

Vẻ đẹp trước sự vĩ đại của đê biển khổng lồ tại Hà Lan

“Thu hoạch” xong 2 xô hàu, chúng tôi đem lên bãi đậu xe chuẩn bị “mở tiệc”. Rossie mang ra chai rượu mạnh, mấy anh bạn Thổ Nhĩ Kỳ góp vui với vài quả chanh, mù tạt và muối tiêu. Dùng dao tách vỏ hàu ra, vắt chanh vào, trét một chút mù tạt, rắc muối tiêu lên, làm một ngụm rượu mạnh, rồi xơi. Cảm giác “ẩm thực hoang dã” rất đã. Tuy nhiên, mặc dù rất hảo món này nhưng thú thật, tôi chỉ xơi đúng 3 con hàu là dội ngược. Rossie và mấy anh bạn “chén” có vẻ khí thế hơn, nhưng cũng chỉ hết 1 xô hàu mà thôi, xô kia đành phải mang về nhà tối nhậu tiếp.

Rossie cho biết, vào những ngày cuối tuần, thỉnh thoảng có người Đức và Bỉ gốc châu Á đánh xe qua các bãi biển Hà Lan ăn... miễn phí món hàu. Nếu thích thì cứ việc “thu hoạch” thoải mái rồi chở về, cho vào tủ lạnh ăn dần, bảo đảm không có ai “làm khó dễ”. Hỏi ra mới biết, người Hà Lan nói riêng và Tây Âu nói chung muốn ăn hàu thì đến siêu thị hoặc cửa hàng hải sản để mua, chứ không thưởng thức tại chỗ như chúng tôi. Tại sao? Vì con hàu bán ở siêu thị đã được cơ quan chức năng kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm, biết rõ xuất xứ. Các nước nhà giàu như Hà Lan rất quan tâm đến vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhưng quan sát các bờ biển ở xứ cối xay gió, tôi thấy chúng rất sạch, chẳng có miếng rác nào, còn nước thải ra biển thì đã được xử lý bằng công nghệ cao.

Vậy thì lo gì mà không ăn con hàu bám trên vách đá dọc bờ biển? Nếu đến Hà Lan và khoái món “biển cho” này, bạn thử làm một chuyến khám phá và thưởng thức hàu tươi sống 100% tại đây, dám chắc sẽ toại nguyện.

---

Phong cách ăn hàu sống hoang dã trên bờ biển tại Hà Lan.

---

Nuôi hàu ở cảng biển Sa Huỳnh

Tại Sa Huỳnh (xã Phổ Thạnh, huyện Đức Phổ) đang có 35 hộ nuôi hàu. Bà con cho biết nuôi hàu không khó, tiêu thụ dễ, lợi nhuận khá.

Vào tháng 4/2013, từ sự hỗ trợ của Trung tâm Khuyến nông huyện Đức Phổ, ông Văn Công Thanh (thôn Thạnh Đức 2) thả nuôi thí điểm 12.500 con hàu giống Thái Bình Dương trên lồng bè bằng tre có diện tích gần 60m2 ở khu vực phía nam chân cầu Thạnh Đức. Hàu có trọng lượng bình quân 95 con/kg.

Nuôi hàu không tốn tiền mua thức ăn nhưng lại cho thu nhập cả chục triệu đồng mỗi lần

Nhờ áp dụng đúng quy trình đã được hướng dẫn, hàu của ông Thanh phát triển khá tốt, với tỷ lệ sống 60-70%. Sau 6 tháng nuôi, ông Thanh thu hoạch gần 700 kg hàu thương phẩm. Với giá bán 32.000 đồng/kg, ông thu về 22 triệu đồng, lãi 13 triệu đồng.

Theo ông Thanh, ngoài chi phí ban đầu đóng lồng bè tre và mua một số vật dụng khác để nuôi (từ 3-5 triệu đồng/lồng 60m2) thì từ khi thả giống đến khi thu hoạch, nuôi hàu không phải tốn tiền mua thức ăn. 

Thức ăn của hàu là những thứ có sẵn trong nước, rong, tảo, mùn bã hữu cơ. Việc chăm sóc và kỹ thuật nuôi khá đơn giản và không tốn nhiều thời gian; hàu hiếm khi bị bệnh... Đặc biệt, đầu ra của hàu không phải lo. “Đã có nhiều cơ sở kinh doanh trên địa bàn và các tỉnh thành lân cận đến đặt vấn đề bao tiêu đầu ra cho người nuôi hàu trong xã”, ông Thanh cho biết. 

Ở khu vực phía trong cảng Sa Huỳnh luôn có độ sâu tối thiểu là 4 m, đủ tiêu chuẩn để thả hàu, lại kín gió, độ mặn cao và nguồn nước lên xuống thường xuyên, tàu thuyền ít qua lại. Với quá nhiều ưu điểm như vậy nên so với nuôi một số loại tôm, cá khác thì nuôi hàu tại khu vực này thuận lợi hơn rất nhiều. 

Hiện nay, với 5 lồng bè nuôi hàu, lợi nhuận thu về cho gia đình ông Thanh hàng chục triệu đồng/tháng. Hiện số lượng hộ tham gia nuôi hàu Thái Bình Dương và cả hàu tự nhiên ở khu vực cảng Sa Huỳnh đã tăng lên 35 hộ.

Điều đặc biệt khác là nuôi hàu còn giúp làm sạch môi trường và ổn định hệ sinh thái - một vấn đề khá nan giải tại các vùng cảng biển ở Quảng Ngãi.

---

Do hiệu quả kinh tế cao nên vài năm trở lại đây, mô hình nuôi hàu đang được người dân phát triển mạnh ở huyện Cần Giờ, Tp.HCM

---

Quán hàu 10.000 đồng/con hút khách

Hàu tươi, giá rẻ, lại ngay trung tâm khiến nhiều thực khách đến quán chỉ để làm một điều là “ních” hàu đã miệng, hay no căng rồi về.

Hầu hết các món tại quán đều được chế biến theo phương pháp đơn giản nhất nên điểm nhấn chủ yếu là độ tươi.  Địa chỉ: 16 Đinh Tiên Hoàng, Q. 1 (ngay hẻm chùa Thiện Hành).

Cứ khoảng 5h chiều, con hẻm số 16 Đinh Tiên Hoàng (ngay chùa Thiện Hành, Quận 1) lại có một quán ốc dã chiến được bày ra dọc theo con hẻm. Một bên đường được bày bàn, ghế cho khách. Phía đối diện, nhân viên quán, người kỳ cạch cạy hàu, người rửa ốc, kẻ nhanh tay trở những con ốc đang chín trên lò than đỏ hồng.

Quán ốc này không tên và bán từ sò điệp, ốc tỏi, nghêu đến bạch tuộc nướng... Song nổi bật và được yêu thích nhất là hàu với mức giá rẻ bất ngờ, 10.000 đồng/con, so với những địa chỉ khác dao động từ 25.0000 - 35.000 đồng. Tươi ngon, kích thước ổn, giá rẻ, ngay trung tâm, quán nhanh chóng lọt vào top những quán nên ghé của dân sành ăn. Mức giá khiến nhiều người liên tưởng đến hàu chết, đông lạnh, song nếu đến vào lúc quán bắt đầu bán, bạn sẽ thấy có người nạy vỏ hàu - chứng tỏ độ tươi của nó. Kích thước của hàu cũngđầy đặn, cắn đã miệng, chứ không tí hon như nhiều người lầm tưởng.

Mỗi tốp khách đến quán thường kêu từ 10 - 20 con ăn cho đã miệng.

Thắc mắc về, chị Hiền, chủ quán, cho biêt nhà chị có đại lý hải sản gần đó. Sau khi bán cho các mối, số hàu còn lại sẽ được bán tại đây như một cách “tiêu thụ sản phẩm thừa. "Mua tận gốc, bán tận ngọn, không qua trung gian nên mới có loại hàu kích thước ấy mà mức giá mềm", chị cho hay. "Quán bán chủ yếu là hàu, các loại ốc khác chỉ bán cho vui để khách nhâm nhi trong lúc chờ hàu chín. Ngày nào không có hàu, quán cũng đóng cửa chứ không bán ốc không”, chị Hiền nói thêm. Bán chủ yếu là hàu, khách đến gọi cả mâm để thưởng thức và thường chọn ăn hàu đến no. Tuy nhiên, khi hỏi về con số ước định, chị cho biết lượng hàu bán trong ngày phụ thuộc vào lượng hàu còn thừa lại sau khi bỏ sỉ nên gần như không có con số chính xác. Chỉ là có bao nhiêu bán bấy nhiêu, hết thì dọn quán.

Ăn hàu có tốt không?

Ăn hàu có tốt không là câu hỏi được nhiều người quan tâm. Để tìm được lời giải đáp cho vấn đề này, mời bạn tham khảo bài viết dưới đây.

Thịt hàu sống là một món ăn khoái khẩu của các quý ông

Ăn hàu có tốt không?

Hàu là một loại hải sản sống dưới nước. Thịt hàu sống là một món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là phái mạnh. Ăn hàu tốt cho sức khỏe, tuy nhiên với một số bệnh cần tuyệt đối tránh ăn hàu.

Lợi ích sức khỏe của hàu

Theo y học cổ truyền, thịt hàu có vị ngọt hơi mặn, tính mát, không độc, tác dụng tráng dương, bổ tinh, tư âm dưỡng huyết, ăn vào trị được chứng mất ngủ do nhiệt, người nóng khô khát, hoa mắt, chóng mặt, phụ nữ rối loạn tiền mãn kinh, phụ nữ sau sinh thiếu sữa, thiếu máu ăn hàu rất tốt, nam giới có chứng di mộng tinh, hoạt tinh, yếu sinh lý, liệt dương, hiếm muộn.

Trong hàu có chứa: protein, carbohydrates và 1 lượng nhỏ chất béo đồng thời là nguồn vitamin dồi dào như vitamin A, B1, B2, B3, C, D (giúp chống lại mệt mỏi, tăng khả năng chống viêm của cơ thể và tăng cường quá trình trao đổi chất).

Trong hàu có rất nhiều chất khoáng cần thiết như magiê, canxi, đồng, sắt, kẽm, magan, phốt pho và iốt, kali và natri nên tốt cho toàn cơ thể.

Ngoài ra, hàu có lượng cholesterol thấp, thích hợp cho những người ăn kiêng vì trong 100gr hàu chỉ có khoảng 70 calo.

Những lưu ý khi ăn hàu

Không dùng cho người tì vị yếu, khó tiêu hay bị tiêu chảy; người bị đau dạ dày, viêm ruột.

Thành phần của mù tạt là tinh dầu ép từ hạt của cây cải bẹ, có vị cay nồng, tính ôn, kích ứng niêm mạc mắt gây chảy nước mắt, gây nóng rát trong vòm họng và kích thích niêm mạc đường mũi. Do đó, đừng nên dùng nhiều mù tạt trong khi ăn hàu.

Ăn thịt hàu sống thì sẽ rất dễ nhiễm phải các vi khuẩn hoặc ký sinh trùng gây bệnh. Đây cũng chính là một trong những nguyên nhân gây ra nhiều trường hợp ngộ độc do ăn hải sản tươi sống. Do đó, tốt nhất nên nấu chín để bảo đảm an toàn cho sức khỏe.