Hiển thị các bài đăng có nhãn Ghẹ. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn Ghẹ. Hiển thị tất cả bài đăng

Bánh canh ghẹ muối ớt xanh

Thứ Ba, tháng 3 31, 2015 Thêm bình luận

Bánh canh ghẹ muối ớt xanh là món ăn bổ dưỡng, hợp khẩu vị nhiều người, đặc biệt là người miền Nam.
Bánh canh ghẹ muối ớt xanh
Tô bánh canh ghẹ bổ dưỡng, thơm ngon hương vị biển cả.

Món ăn hấp dẫn nhờ nước lèo vàng ươm thơm nồng, thịt ghẹ chắc, trắng và đậm đà vị biển. Bên cạnh đó là các loại rau củ phong phú, nước cốt dừa thanh tao cùng vị đặc trưng của muối ớt xanh mằn mặn, chua cay. Hơn nữa, tô bánh canh ghẹ lúc nào cũng tươi ngon, nóng hổi vì khi khách gọi thì chủ quán mới bắt từng con ghẹ tươi nấu cùng bát nước lèo thêm một lần nữa để cho vị ngọt của ghẹ và nước lèo được thấm đẫm vào nhau. Bát bánh canh không chỉ ngon lành mà còn chứa nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.

Nhiều người đã duy trì việc đi ăn bánh canh ghẹ muối ớt xanh thường xuyên như một thói quen bên bạn bè, người thân. Thú vui khi tận hưởng món ăn này là phải ăn từ từ, vừa ăn vừa nhấm nháp từng thớ thịt ghẹ trắng cùng ít muối ớt xanh để cảm giác được hương vị mặn mòi, mát lành từ biển cả.
Bánh canh ghẹ muối ớt xanh
Bánh canh ghẹ muối ớt xanh chi nhánh Đinh Tiên Hoàng
Trong nhiều của hàng bán bánh canh ghẹ, một trong những địa chỉ được nhiều người dân Sài thành yêu thích là 484 Nguyễn Tri Phương, phường 9, quận 10. Quán được bài trí đẹp, lịch sự và đặc biệt, nổi tiếng bởi món bánh canh ghẹ muối ớt xanh. 

Chủ quán chia sẻ về bí quyết hương vị đặc trưng của món ăn, bên cạnh công thức độc đáo còn nhờ việc lựa chọn nguyên liệu kỹ lưỡng, tươi ngon và đảm bảo nóng hổi. Chẳng hạn như chả cá thát lát phải có vị dai, ngọt của thịt cá; bánh cua - một loại bánh khá lạ được dùng như một món chấm đi kèm phải được chiên nóng, vàng ươm rồi nhúng ngập nước lèo để đảm bảo vị giòn tan, hương thơm dịu.
Bánh canh ghẹ muối ớt xanh
Thực khách thưởng thức bánh canh ghẹ muối ớt xanh
Hiện quán có tất cả 3 chi nhánh trên TP HCM để thỏa mãn nhu cầu ngày càng lớn của thực khách tại 825 Phan Văn Trị, phường 7, quận Gò Vấp; 484A-B-C Nguyễn Tri Phương, phường 9, quận 10 và 92-94 Đinh Tiên Hoàng, phường 1, quận Bình Thạnh. 

Địa chỉ hệ thống quán Bánh canh ghẹ muối ớt xanh:
- 484 A-B-C Nguyễn Tri Phương, phường 9, quận 10 
- 92 - 94 Đinh Tiên Hoàng, P1, Bình Thạnh
- 825 Phan Văn Trị, p7, Gò Vấp
Hotline: 0916 501 910
Email: dathang.muoiotxanh@gmail.com

Bánh ghẹ xanh của Hội An

Chủ Nhật, tháng 3 22, 2015 Thêm bình luận

Những chiếc bánh được làm từ ghẹ xanh tươi ngon cùng với vị bùi thơm của bột bắp khiến người ăn nhớ mãi – món ăn dân dã của Hội An.

Bánh ghẹ xanh của Hội An
Bột chiên bánh ghẹ xanh được làm từ hạt bắ[ bãi bồi Cẩm Nam và bột gạo.
Vào mỗi buổi chiều trên các con phố Nguyễn Thái Học, Bạch Đằng, Trần Phú… tại Hội An (Quảng Nam) lại tấp nập những hàng quán bán bánh ghẹ xanh thu hút người dân địa phương và khách du lịch.

Món bánh với nguyên liệu chính là ghẹ tươi trong đó ngon nhất là làm từ ghẹ xanh nên cũng được gọi luôn với cái tên “bánh ghẹ xanh”. Ghẹ chọn để làm bánh phải tươi, mới được đánh bắt. Những con ghẹ tươi, chắc to cỡ bàn tay người lớn sẽ được làm sạch rồi cho vào nồi rắc chút bột canh, bỏ thêm sả, gừng.
Bánh ghẹ xanh của Hội An
Những con ghẹ xanh tươi ngon là nguyên liệu chính làm nên món bánh.
Ngoài việc lựa chọn kỹ ghẹ thì bột chiên cũng khá quan trọng để tạo ra món bánh ghẹ xanh thơm ngon. Bột chiên bánh sẽ gồm bột ngô và bột gạo được pha chế với gia vị theo tỷ lệ thích hợp và phải đánh thật nhuyễn để bột hoàn toàn quyện với nước.

Khi chiên bánh sẽ nhúng qua ghẹ đã tẩm ướp vào bột để bột phủ một lớp mỏng. Đợi dầu sôi lăn tăn sẽ thả ghẹ tẩm bột vào chảo, nhanh tay chiên từng mặt trong khoảng 4-5 phút đến khi bánh chuyển sang màu vàng ruộm.
Bánh ghẹ xanh của Hội An
Miếng bánh ghẹ xanh chỉ nhìn thôi cũng đã đủ hấp dẫn
Bánh có thể ăn với tương ớt hoặc ăn không. Khi thưởng thức chiếc bánh giòn tan, thơm ngon, vị ngọt bùi. Món bánh vừa lạ vừa thơm ngon này đã khiến nhiều khách du lịch trong và ngoài nước cũng như người dân địa phương ưa thích, thậm chí còn có người cho rằng “chưa thưởng thức được bánh ghẹ xanh thì cũng coi như chưa từng đến Hội An”.

Nét đẹp phố cổ Hội An trong mắt dân phượt


Cách nấu bánh canh ghẹ ngon

Thứ Sáu, tháng 3 20, 2015 Thêm bình luận

Món bánh canh ghẹ với sợi bánh canh mềm, hơi dai dai; nước dùng ngọt tự nhiên từ ghẹ nên ăn rất ngon mà không phải nêm nếm nhiều gia vị.

Cách nấu bánh canh ghẹ miền nam
Sợi bánh canh vừa mềm vừa dai, nước dùng ngọt dịu và ghẹ thịt chắc ngon 

1. Nguyên liệu:

- ½ bát bột gạo xay
- 1 bát bột năng (bát ăn cơm)
- 3 đến 4 con ghẹ
- Hành lá, muối, tiêu, đường, hành hương
- Vài giọt chanh
- Ít hột màu điều
- Rau mùi, rau răm

    2. Cách nấu bánh canh ghẹ như sau:

    Bước 1:
    - Ghẹ rửa thật sạch các cặn bẩn bám bên ngoài vỏ ghẹ. Bạn mua ghẹ còn sống thì nên cho ghẹ vào túi, sau đó để trong đủ đông khoảng 5 phút sẽ làm càng ghẹ bị cứng, bạn rửa ghẹ dễ dàng mà không sợ bị kẹp vào tay nhé.
    Cách nấu bánh canh ghẹ ngon
    Bước 2:
    - Cắt ghẹ làm đôi, khéo léo bỏ phần mai cứng, lấy phần trứng ghẹ để riêng ra. Ướp ghẹ với một xíu tiêu + muối khoảng 30 phút trước khi nấu.
    Cách nấu bánh canh ghẹ ngon
    Bước 3:
    - Trứng ghẹ để bớt mùi tanh thì bạn nhớ cho vào một vài giọt nước cốt chanh nhé.
    Cách nấu bánh canh ghẹ ngon
    Bước 4: làm bánh canh hoặc mua sẵn
    - Cho bột gạo + bột năng vào trộn đều, với lượng bột này thì bánh canh sẽ hơi dai vừa ăn, còn bạn thích ăn dai nhiều hoặc ít hơn thì tăng bột năng/giảm bột gạo và ngược lại.
    - Cho một ít muối vào trộn đều với hỗn hợp bột.
    Cách nấu bánh canh ghẹ ngon

    Bước 5: 
    - Từ từ đổ nước sôi vào, bạn dùng thìa gỗ khuấy đều để bột hòa với nước, lúc này bạn sẽ thấy bột nửa chín nửa sống.
    Cách nấu bánh canh ghẹ ngon
    Bước 6:
    - Tiếp theo bạn dùng tay để nhào bột, cẩn thận để tránh bỏng nhé, nhào bộtđến khi thành khối dẻo mịn là được.
    Cách nấu bánh canh ghẹ ngon
    Bước 7:
    - Dùng chày cán bột mỏng ra rồi dùng dao cắt sợi dài nhỏ. Để bột không dính bạn nên rắc một ít bột áo nhé.
    Cách nấu bánh canh ghẹ ngon
    Bước 8:
    - Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
    Cách nấu bánh canh ghẹ ngon
    Bước 9:
    - Hành lá, rau mùi rửa sạch thái khúc.
    Cách nấu bánh canh ghẹ ngon
    Bước 10:
    - Cho vào chảo ít dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho hạt điều vào phi đến khi thấy có màu đỏ đẹp thì vớt bỏ hạt điều ra ngoài.
    Cách nấu bánh canh ghẹ ngon
    Bước 11:
    - Sau đó bạn cho hành khô vào phi thơm vàng, tiếp theo cho trứng ghẹ vào xào chung đến khi chín.
    Cách nấu bánh canh ghẹ ngon
    Bước 12:
    - Tiếp theo bạn cho ghẹ vào xào chung.
    Cách nấu bánh canh ghẹ ngon
    Bước 13:
    - Ghẹ gần chín bạn đổ nước vào đun đến khi sôi, nêm nếm gia vị: hạt nêm, đường, muối sao cho vừa miệng. Lúc này bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt ghẹ trong nước. Nấu đến khi ghẹ chín hẳn, tắt bếp.
    Cách nấu bánh canh ghẹ ngon
    Bước 14:
    - Khi nào chuẩn bị ăn bạn đun lại nước dùng ghẹ, cho bánh canh đã làm vào đun chung đến khi bột chuyển màu trong là chín, tắt bếp, dọn ra tô, rắc thêm ít hành và tiêu thơm. Nếu ăn ít thì bạn nên múc riêng một ít nước dùng ghẹ ra nồi nhỏ để nấu nhé, cứ khi nào ăn bạn mới cho bánh canh vào, đừng cho vào sớm sẽ làm bánh canh nhão mất ngon.
    Cách nấu bánh canh ghẹ ngon
    Bước 15:
    - Bánh canh ghẹ nóng hổi, ngọt thơm ăn cực thích. Thêm ít muối ớt xanh để chấm với ghẹ nhé.
    Cách nấu bánh canh ghẹ ngon

    Vì ghẹ ngọt sẵn nên bạn không cần phải nêm nếm nhiều gia vị, vẫn đảm bảo hương vị tươi ngon. Có thể cho cả tôm, cua hay huyết heo vào ăn kèm cũng rất ngon đấy!


    Nem bơ hải sản đơn giản

    Thứ Sáu, tháng 2 27, 2015 Thêm bình luận

    Chúng tôi xin giới thiệu đến chị em cách đơn giản nhất để làm món nem bơ hải sản ngon tuyệt

    Nem bơ hải sản đơn giản, hấp dẫn

    Nguyên liệu

    • Tôm tươi hấp chín bóc vỏ: 300g
    • Thịt ghẹ hấp chín: 200g
    • Cà rốt: 1 củ nhỏ
    • Hành tây: 1 củ nhỏ
    • Bánh đa nem: 1 thếp
    • Sốt mayonnaise: 150g
    • Bột chiên giòn, bột chiên xù mỗi thứ 1 gói

    Cách làm:

    Nem bơ hải sản đơn giản, hấp dẫn
    Cà rốt, hành tây các bạn rửa rạch thái hạt lựu nhỏ. Cho 1 chút muối hạt vào trộn với hành tây và cà rốt để trong khoảng 15 phút cho ngấm. Sau 15 phút các bạn mang hành tây, cà rốt đi vắt thật khô kiệt nước.
    Nem bơ hải sản đơn giản, hấp dẫn
    Tôm các bạn cũng cắt hạt lưu, thịt ghẹ xé tơi. Cho toàn bộ tôm, thịt ghẹ, hành tây cà rốt đã vắt khô vào 1 cái âu to.
    Nem bơ hải sản đơn giản, hấp dẫn
    Thêm sốt mayonnaise vào rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu, do hành tây cà rốt đã được ướp muối và sốt mayonnaise đã đậm sẵn nên các bạn không cần nêm thêm gia vị nữa.
    Nem bơ hải sản đơn giản, hấp dẫn
    Sau đó các bạn gói nem lại để sẵn. Món nem này các bạn chỉ nên gói nem nhỏ, dài khoảng 3-4cm là được nhé. Đổ bột chiên giòn ra bát, cho thêm 1 chút nước lọc vào khuấy đều để bột sánh, bột chiên xù các bạn cũng đổ ra đĩa để sẵn.
    Nem bơ hải sản đơn giản, hấp dẫn
    Nem sau khi gói được khoảng 5 cái thì các bạn tiến hành bao bột 1 lần. Nhúng từng cái nem nhanh vào bát bột chiên giòn, nhấc lên để cho bột rớt đi bớt thì cho nem vào đĩa bột chiên xù, phủ đều bột chiên xù lên cho bám đều toàn bộ cái nem.
    Nem bơ hải sản đơn giản, hấp dẫn
    Để nem nghỉ trong khoảng 2 phút cho bột chiên xù bám chắc vào nem. Rán nem vàng đều trong chảo dầu nóng và rán nhanh thôi nhé các bạn vì các nguyên liệu trong nhân đã được làm chín trước rồi.
    Nem bơ hải sản đơn giản, hấp dẫn
    Nem bơ hải sản thơm ngon béo ngậy rất phù hợp với các bữa tiệc tất niên hay trong những mâm cơm sum họp đầu năm của gia đình. Khi ăn các bạn chấm với sốt mayonnaise trộn tương ớt, mùi vị rất thơm ngon hấp dẫn.

    Các bạn có thể làm nhiều để trong tủ đá để dùng dần trong mấy ngày tết, khi rán các bạn để dầu sôi rồi thả nem vào rán trực tiếp chứ không để rã đông nhé.

    Chế biến Ghẹ sốt cay kiểu Hàn

    Chủ Nhật, tháng 2 01, 2015 Thêm bình luận

    Lâu lâu đổi vị thưởng thức ghẹ sốt cay  mang phong cách ẩm thực Hàn Quốc rất đậm đà, thơm ngon ăn hoài không chán thôi nào!

    Chế biến Ghẹ sốt tương cay kiểu Hàn Quốc
    Phần sốt cay sánh mịn của món này mà dùng với cơm trắng nóng hổi thì tuyệt hảo luôn!

    Nguyên liệu làm ghẹ sốt tương cay kiểu Hàn Quốc gồm:

    - 3-4 con ghẹ tươi, nếu chọn được ghẹ gạch thì càng ngon
    - Ớt chuông xanh và đỏ thái sợi để trang trí (không bắt buộc)

    Chuẩn bị nguyên liệu làm nước sốt:

    - 300ml nước
    - 4 con cá cơm khô loại lớn
    - 2,3g tương đậu nành Hàn Quốc
    - 30g tương ớt Hàn Quốc
    - 15g ớt bột
    - 45ml xì dầu
    - 15ml rượu gạo
    - 1 tép tỏi, băm nhuyễn
    - 3g gừng tươi, băm nhuyễn
    - Một nhúm hạt tiêu

    Cách chế biến món ghẹ sốt cay kiểu Hàn Quốc như sau:

    Chế biến Ghẹ sốt tương cay kiểu Hàn Quốc
    Bước 1:
    - Đầu tiên, bạn dùng bàn chải chà rửa ghẹ cho sạch cát, bẩn.
    Chế biến Ghẹ sốt tương cay kiểu Hàn Quốc
    Bước 2:
    - Dùng kéo cắt bớt các cẳng ghẹ cho gọn, chỉ giữ lại 2 càng lớn.
    - Bạn có thể yên tâm cắt bỏ vì phần này có rất ít thịt.
    Chế biến Ghẹ sốt tương cay kiểu Hàn Quốc
    Bước 3:
    - Tiếp theo, chúng ta bóc bỏ phần yếm ghẹ để khi tách mai ghẹ được dễ dàng hơn.
    Chế biến Ghẹ sốt tương cay kiểu Hàn Quốc
    Bước 4:
    - Khéo léo bóc rời phần mai ra khỏi con ghẹ và bỏ phần phổi màu xám đen ở 2 bên.
    Chế biến Ghẹ sốt tương cay kiểu Hàn Quốc
    Bước 5:
    - Đặt phần thịt, gạch và mai ghẹ đã được làm sạch vào 1 nồi lớn.
    Chế biến Ghẹ sốt tương cay kiểu Hàn Quốc
    Bước 6: 
    - Trong 1 nồi khác, bạn đổ nước và khô cá cơm cùng tương đậu nành vào rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút.
    Chế biến Ghẹ sốt tương cay kiểu Hàn Quốc
    Bước 7:
    - Sau đó, bạn tắt bếp và vớt khô cá cơm ra khỏi nồi nước hầm.
    Chế biến Ghẹ sốt tương cay kiểu Hàn Quốc
    Bước 8:
    - Trộn tất cả các loại gia vị còn lại cùng với phần nước vừa hầm ở trên cho thật quyện.
    Chế biến Ghẹ sốt tương cay kiểu Hàn Quốc
    Bước 9:
    - Rưới đều hỗn hợp nước sốt vừa trộn lên phần ghẹ ở trong nồi.
    Chế biến Ghẹ sốt tương cay kiểu Hàn Quốc
    Bước 10:
    - Đậy nắp nồi lại và đun sôi liu riu với lửa nhỏ trong khoảng 5-7 phút.
    Chế biến Ghẹ sốt tương cay kiểu Hàn Quốc
    Bước 11:
    - Khi thấy phần sốt hơi cạn 1 chút và đặc đều quanh ghẹ thì bạn tắt bếp, nhắc nồi xuống là chuẩn bị ăn được.
    Ghẹ chín đỏ, thấm đượm sốt cay cay thơm nồng chỉ nhìn thôi cũng “chết thèm” rồi. Chúc các bạn thành công khi Chế biến Ghẹ sốt tương cay kiểu Hàn Quốc này nhé!