Phở trộn hải sản ngon lành

Những ngày nắng nóng đã bắt đầu tới. Hãy "bỏ túi" vài công thức các món salad, gỏi và các món trộn để giải nhiệt mùa hè nhé.

1. Nguyên liệu làm phở trộn hải sản: (cho 6 phần ăn)

+ 1kg bánh phở tươi

+ 200g cà rốt

+ 200g dưa chuột

+ 200g giá đỗ

+ 1 kg tôm to

+ 300g mực trứng

+ Chanh/quất, ớt, tỏi

+ Nước mắm ngon, đường cát

+ Rau răm, húng láng, húng bạc hà, rau mùi ta

2. Cách làm món phở trộn hải sản:

- Rau thơm nhặt rửa sạch, vẩy ráo. Bổ đôi dưa chuột rồi bào lát mỏng. Cà rốt bỏ vỏ bào sợi. Trộn cà rốt với đường và nước cốt chanh/quất và vài hạt muối. Sau 2-3 phút thì thêm dưa chuột vào trộn đều (do cà rốt lâu ngấm hơn dưa chuột)

- Tôm, mực mua về làm sạch. Hấp chín tôm, mực. 

Hoặc luộc tôm với mực trong nước pha rượu, gừng để khử mùi tanh. Nhanh tay vớt ra cho vào âu nước đá lạnh để tôm mực được giòn. Với mực trứng, bạn có thể chiên vàng giòn để khi ăn có thêm vị dai rất ngon.

- Chần sơ bánh phở qua nước nóng già, vớt ra ngay để tránh bị nát. Sắp bánh phở vào đĩa sâu lòng. Thêm lên trên một ít rau thơm. Tiếp tục chần tái giá đỗ, xếp lên trên mặt bánh phở.

Bày tiếp lần lượt dưa chuột,cà rốt bóp chua ngọt, mực chiên/hấp và tôm bóc vỏ.

- Pha nước mắm chua ngọt theo tỉ lệ: 3 đường: 2 nước cốt chanh/dấm: 1 mắm:1 nước lọc. Thêm ớt xắt nhỏ vào.

Cuối cùng, bạn chỉ việc rưới nước mắm lên đĩa phở, trộn đều và thưởng thức.

Chúc các bạn ngon miệng!

Khi ăn, các bạn có thể thêm ít hành khô phi hoặc lạc rang giã dập, đảm bảo ăn rất thú vị.

Món gỏi tôm trộn miến lạ vị

Nguyên liệu làm cho món gỏi tôm trộn trở nên đặc biệt chính là dầu dừa đấy!

1. Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 200g tôm tươi

- 70g miến dong

- 1 quả dưa chuột

- 1 củ cà rốt

- 3-4 tép tỏi

- 2 củ hành tím

- 30ml dầu dừa

- Rau thơm: húng lủi, ngò

- Nước mắm, lạc rang, chanh, đường, ớt

2. Cách chế biến món gỏi tôm trộn miến 

Bước 1:

- Đầu tiên, bạn ngâm miến trong nước cho nở, rồi chần qua nước sôi. Sau khi miến chín, bạn xả lại qua nước lạnh để miến được tơi và giòn.

- Cắt miến thành từng đoạn vừa ăn.

Bước 2:

- Xắt hành tím thành lát mỏng, cho dầu dừa vào chảo. 

-Đến khi dầu nóng, bạn cho hành tím vào phi lên cho đến khi miếng hành hơi chuyển màu nâu ở các góc. Lấy hành ra để riêng.

Bước 3:

- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch cà rốt và dưa chuột rồi cắt thành miếng vừa ăn.

- Trộn muối vào phần cà rốt, sau đó vắt thật ráo để cà rốt được giòn.

Bước 4:

- Băm hoặc giã nhỏ lạc rang.

Bước 5:

- Cho khoảng 2-3 thìa canh nước mắm vào tô, pha loãng một chút với nước.

- Thêm đường, ớt, tỏi và vắt chanh vào, nêm nếm sao cho vừa miệng.

Bước 6:

- Chiên cho tôm vàng đều 2 mặt.

Bước 7:

- Cho tất cả nguyên liệu vào tô cùng rau thơm rồi rưới nước mắm đã pha lên trên và trộn đều.

Món gỏi tôm trộn có hương vị đặc biệt đã hoàn thành rồi!

Vị chua, ngọt vừa miệng nên rất dễ ăn...Cộng thêm hành phi và lạc rang sẽ càng làm cho món ăn thơm ngon hơn.

Chúc các bạn thành công với món gỏi tôm trộn miến lạ vị.

Gỏi xoài khô cá cơm

Chua chua, ngòn ngọt, thơm thơm, mằn mặn tất cả làm cho món gỏi xoài khô cá cơm trở nên rất ngon miệng.

Tất cả những hương vị ngọt bùi chua cay được trộn lẫn vào nhau tạo thành một món gỏi rất ngon miệng

Những hạt mè vàng ươm beo béo và một chút nước tắc thơm dịu dàng là những bí quyết nhỏ nhưng tạo dấu ấn cho món ăn mà chị Trần Thụy Bảo Trân, bếp trưởng nhà hàng buffet gánh Bông Sen (TP.HCM) chia sẻ.

Nguyên liệu:

• Khô cá cơm: 100 gr
• Xoài xanh: 250 gr
• Cà rốt: 50 gr
• Ngò gai: 10 gr
• Rau răm: 10 gr
• Hành tây: 50 gr
• Mè trắng rang vàng: 1 muỗng cà phê
• Chanh, tỏi, đường, tắc, nước mắm.

Cách làm:

• Khô cá cơm rửa sạch, để ráo, chiên cho săn lại, để nguội, sau đó rim với một chút nước mắm và đường. Để nguội.
• Xoài, hành tây và cà rốt: thái sợi.
• Pha nước gỏi: hòa tan 1 muỗng canh nước chanh với 1 muỗng canh nước tắc, 3 muỗng canh đường, ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê tỏi băm.
• Trộn nước pha gỏi với xoài, cà rốt, hành tây, ngò gai, rau răm. Cho khô cá cơm lên trên. Rắc thêm mè rang.
• Dùng kèm bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng.