Dễ tử vong vì ăn cua lạ

Mới đây, tin tức một bé trai 10 tuổi ở Quảng Trị tử vong sau khi ăn cua đá luộc khiến nhiều người quan tâm. Liệu nguyên nhân có phải do cua đá có độc?

Cua đá là loài cua trên cạn, bây giờ khá hiếm và thịt cua cũng ngon như cua đồng.

Cua đá được các ngư dân địa phương ở Cù Lao Chàm (Hội An, Quảng Nam) bày bán ngay tại nhiều bến cầu cảng của bãi làng.

Theo thông tin trên báo Dân trí, cua đá có thịt béo ngậy và đầy gạch, càng cua rất to. Khác với cua biển và ghẹ, cua đá chắc gạch 100%. Cua đá có tên như vậy vì nó sống trên các hang đá trên núi.

Theo người dân ở đây, cua đá rửa sạch rồi để nguyên con chế biến, ăn sẽ ngon hơn. Chế biến cua đá đơn giản nhất là nướng và hấp bia hoặc phức tạp hơn có thể xào me, cháy tỏi. Cua hấp sả cũng là một món ngon tuyệt.

Có thể nói, cua đá đã trở thành một món ngon dân dã, một "đặc sản" của vùng Cù Lao Chàm.

Nguy cơ tử vong vì ăn cua đá?

Mới đây, tin tức một bé trai 10 tuổi ở Quảng Trị tử vong sau khi ăn cua đá luộc khiến nhiều người quan tâm.

Bà ngoại của cháu bé chia sẻ rằng, sau khi được một người bà con tặng 3 con cua đá mang về từ đảo Cồn Cỏ, bà đã luộc cho hai cháu ăn. Tuy nhiên, chỉ 15 phút sau khi ăn, cháu trai 10 tuổi của bà bị nôn ói và tử vong, còn bé trai 8 tuổi cũng có dấu hiệu ngộ độc tương tự và được đưa đến bệnh viện tỉnh cấp cứu.

May mắn, sau khi được súc rửa ruột kịp thời, sức khỏe của cháu bé đã dần ổn định. Câu hỏi khiến nhiều người băn khoăn rằng, lliệu nguyên nhân khiến cháu bé tử vong là do ăn cua đá?

Cua đá được xem là một đặc sản của Cù Lao Chàm, Quảng Nam

Về vấn đề này, ông Phùng Xuân Nghĩa, Trưởng Công an xã Vĩnh Tân, huyện Vĩnh Linh, tỉnh Quảng Trị cho biết, đây là loài cua hiếm gặp. Người dân tại địa phương đã từng ăn loại cua này nhưng không có vấn đề gì. “Có thể, con cua mà cháu bé ăn phải đã bị nhiễm loại độc tố nào đó”, ông Nghĩa nhận định.

Trước đó, theo báo Công An Nhân dân, hồi năm 2012, các bác sỹ Bệnh viện Phổi Trung ương đã tiếp nhận điều trị cho trường hợp bệnh nhận Ma Văn Thành (15 tuổi, trú tại thôn Bản Ban, xã Phù Lưu, huyện Hàm Yên, Tuyên Quang). Cụ thể, sau một lần ăn cua đá nướng, Thành thấy nghẹn ở cổ như có đờm, khạc ra có dịch nhầy hồng, người gầy và hay sốt.

Sau đó, gia đình đã đưa Thành vào Bệnh viện huyện, rồi lên Bệnh viện tỉnh Tuyên Quang điều trị. Sau hai tuần, Thành được giới thiệu tới Bệnh viện Phổi Trung ương. Tại đây, các bác sĩ xác định trong phổi của Thành có một số con sán (loại sán lá phổi). Nguyên nhân do Thành ăn cua đá nướng bị nhiễm sán lá phổi.

Trước những nguy cơ ngộ độc thực phẩm, chúng ta cần hết sức lưu ý trong việc lựa chọn cũng như chế biến thực phẩm để đảm bảo an toàn, tránh những hậu quả đáng tiếc xảy ra.

Nguy cơ tử vong khi ăn cua mặt quỷ

Mới đây, tin tức 3 công nhân (quê Nghệ An) phải nhập viện cấp cứu sau khi ăn phải cua mặt quỷ đã nhận được sự quan tâm của dư luận.

Loài cua mặt quỷ rất dễ nhầm lẫn đã làm chết nhiều người mê hải sản.

Theo đó, vào tối 7/5, 3 người bắt được 10 con cua to gần bằng bàn tay, có lông xù xì ở dọc bờ biển Lý Sơn (Quảng Ngãi) liền mang về ăn, mà không biết rằng, loài này vốn là cua độc mặt quỷ.

Sau khi ăn, họ có triệu chứng tê cứng chân, tay, khó thở và nhanh chóng được đưa đi cấp cứu. May mắn, nhờ được cứu chữa kịp thời nên chiều 8/5, sức khỏe của 3 công nhân đã dần hồi phục.

“Quái vật” có khả năng “tàng hình”

Đúng như tên gọi của nó, cua mặt quỷ có bộ mặt đáng sợ, với ngoại hình trông giống như “Predator” - một con quái vật tạo hình đáng sợ trong bộ phim khoa học viễn tưởng cùng tên được sản xuất năm 1987.

Cua mặt quỷ là một loài cua biển có tên khoa học Zosimus aeneus

Cua mặt quỷ là một loài cua biển. Cua mặt quỷ còn có tên khoa học Zosimus aeneus. Cua mặt quỷ sống có màu xanh da trời pha xanh lá cây với những nốt màu trắng, nâu và vàng. Phần chân và càng cua này có màu nâu đen.

Cua mặt quỷ có khả năng ngụy trang như một con thú, có thể làm cho mình vô hình trong khi bơi dưới đáy biển và giấu cơ thể bằng cách tạo ra những bọt biển xung quanh vỏ.

Màu sắc nhìn thấy từ con cua này chỉ là màu hồng của những “móng vuốt”.

Nguy cơ tử vong khi ăn cua mặt quỷ

Các chuyên gia thủy sản cho biết, tại Việt Nam, cua mặt quỷ sinh sống ở các tỉnh, thành phố ven biển từ Đà Nẵng đến Vũng Tàu.

Cua mặt quỷ chứa độc tố saxitonin trong thịt và trứng, nhiều nhất là trong càng và chân cua. Một người chỉ ăn phải 0,5 g thịt cua mặt quỷ cũng có thể tử vong.

Do vậy, người dân cần phân biệt được đâu là loài cua có độc tố để tránh những hậu quả đáng tiếc có thể xảy ra.

---

Ăn cua mặt quỷ, ba công nhân Nghệ An phải nhập viện

---

Lợi ích của Bào ngư

Bào ngư là một trong những hải sản rất bổ dưỡng, chứa nhiều magiê, vitamin B, E, protein... có lợi cho sức khỏe của con người. 

Vỏ bào ngư nung cho vị thuốc thạch quyết minh.

Cùng với yến sào và vi cá mập, bào ngư cũng được xem là món ăn quý trong các bữa tiệc sang trọng. Trong y học cổ truyền, cả vỏ và thịt bào ngư, đặc biệt là vỏ bào ngư nung có tên thuốc là thạch quyết minh.

Theo Đông y, thạch quyết minh vị mặn, tính bình; vào can thận. Có tác dụng bình can tiềm dương, thanh can minh mục. Dùng cho các trường hợp can dương vượng, can phong nội động gây đau đầu chóng mặt, đau mắt đỏ, viêm kết mạc cấp tính, giảm thị lực do viêm thị thần kinh. Liều dùng và cách dùng: 10 - 50g/ngày bằng cách sắc thời gian lâu.

Bổ tâm an thần: thạch quyết minh 16g, sinh địa 16g, mẫu lệ 16g, bạch thược 12g, nữ trinh tử 12g, ngưu tất 12g, cúc hoa 8g. Sắc uống. Dùng cho chứng bệnh do phần dương trong gan bốc lên, sinh ra chóng mặt, hoa mắt...

Tan màng mộng, sáng mắt: Dùng cho bệnh mắt mờ cộm và các bệnh về mắt do nóng trong gan (can nhiệt).

Thạch quyết minh 16g, xà thoái 4g, cam thảo 3g, câu kỷ tử 12g, mộc tặc 12g, tang diệp 12g, bạch cúc hoa 8g, thương truật 8g, kinh giới 8g, toàn phúc hoa 8g, cốc tinh thảo 12g. Sắc uống hoặc nghiền thành bột, uống sau khi ăn, uống với nước đun sôi khi còn ấm. Chữa mắt kéo màng mộng, mắt đỏ, nhìn không rõ.

Thạch Quyết Minh (Concha Haliotidis) 石决明  là vỏ một số loài Bào ngư Haliotis diversicolor Reeve (Cửu khổng bào), Haliotis ginantea Reeve (Bàn đại bào), Haliotis ovina Gmelin (Dương bào), họ Bào ngư (Haliotidae).

Thạch quyết minh, cúc hoa vàng, cam thảo; liều lượng bằng nhau. Sấy khô, tán bột. Ngày uống 2 lần, mỗi lần 4g với nước ấm. Chữa đau mắt đỏ, mắt kéo màng, đau nhói về đêm.

Thạch quyết minh, mộc tặc, liều lượng bằng nhau. Sấy khô tán bột. Mỗi lần uống 12g; uống với nước hãm gừng tươi 3 lát, hồng táo 1 quả, thái nhỏ. Ngày uống 2 lần. Chữa đau mắt đỏ, mắt kéo màng, đau nhói về đêm (Nam dược thần hiệu).

Thạch quyết minh 16g, sơn thù 16g, hoài sơn 16g, bạch thược 12g, cúc hoa 12g, kỷ tử 12g, bạch tật lê 12g, trạch tả 12g, phục linh 12g, đơn bì 12g, thục địa 12g. Sấy khô tán bột, luyện với mật làm hoàn. Ngày uống 20 - 30g, chia uống 2 lần. Chữa quáng gà.

Thạch quyết minh 30g, huyền hồ 10g, thuyền thoái 15g, xà thoái 15g, đại hoàng 5g. Sắc uống ngày 1 thang, chia 2 lần. Chữa đục thủy tinh thể.

Kiêng kỵ: Người tỳ vị hư hàn hoặc không thuộc chứng bệnh thực nhiệt cấm dùng.

Các loại ốc có hình dáng nhạy cảm

Ốc vú nàng, ốc súng, ốc móng tay, ốc bàn tay đều mang tên gọi đặc biệt, thậm chí “nhạy cảm”. Nhưng đây đều là những loại hải sản chất lượng cao, hương vị hấp dẫn, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon.

Các món ngon từ ốc biển

1. Ốc vú nàng

Ốc vú nàng là một loài nhuyễn thể, thường có ở các biển miền Trung hay Côn Đảo. Ốc có hình chóp lệch, trên đỉnh có một cái núm nhỏ. Thông thường mỗi con ốc chỉ to bằng ba ngón tay người lớn, nhưng loại ốc này ở Côn Đảo có con to gần bằng cả bàn tay, bề ngoài thân ốc màu đen, lấy chút cát xát vào vỏ ốc lại thấy ánh lên màu hồng lấp lánh. Từ kết cấu, kích thước, màu sắc, ốc đều gợi hình dáng đôi gò bồng đào thiếu nữ căng tràn sức sống. Vậy nên người ta ưu ái gọi chúng bằng cái tên đầy gợi cảm: ốc vú nàng. Với những con nhỏ hơn, vui miệng người ta nói, ấy là ốc...vú chàng!

Món Ốc vú nàng luộc

Ốc vú nàng có thể làm được nhiều món, từ hấp, luộc đến nướng, làm gỏi đều cho vị ngọt ngon đê mê. Luộc hay hấp có lẽ thông dụng hơn cả bởi không chỉ đơn giản mà không giữ nguyên được hương vị đặc trưng của ốc vú nàng.

Nhưng ốc vú nàng ngon nhất là món nướng

Vậy nhưng chế biến ốc ngon nhất vẫn phải là món nướng. Ốc làm sạch xếp lên vỉ than hồng, chờ ngọn lửa liếm láp thân vỏ, chỉ một thoáng là nước ốc nhỏ ra cháy xèo xèo, thịt ốc bắt đầu săn lại, mùi thơm sực nức xông thẳng vào hai cánh mũi. Nướng "vú nàng" phải canh lửa sao cho thịt vừa chín tới mới ngon, để quá tay một chút hay chỉ vội vàng một tẹo thì thịt ốc sẽ săn quắt hay dai nhách, không chịu tách khỏi vỏ. 

Ốc nướng xong, mang đập vỏ ốc vào tảng đá để thịt ốc long ra, người ăn nhẹ nhàng gỡ lấy, đem chấm cùng muối tiêu chanh. Miếng thịt ốc giòn ngọt, thơm lừng, ngon không thua kém các thứ ốc lạ đắt đỏ.

2. Ốc móng tay

Ốc móng tay sở hữu tên gọi khiến bất cứ ai cũng dễ dàng hình dung ra hình dáng của loại ốc này. Mỗi con ốc móng tay có chiều dài cũng như bề ngang tương tự một đốt ngón tay, thuôn dài như ngón tay và móng tay thiếu nữ. 

Ốc móng tay có hình dạng như một ngón tay và móng tay thiếu nữ

Ốc móng tay  được khai thác quanh năm nhưng vào vào đầu mùa mưa (khoảng tháng 5,6 dương lịch) là khoảng thời gian ốc chắc thịt ngon nhất, có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn.

Thưởng thức món ốc móng tay xào me

Các phương thức luộc, hấp, nướng là cách chế biến đơn giản nhất mà vẫn giữ được hương vị của ốc. Nhưng các đầu bếp còn sử dụng ốc móng tay, gia giảm thêm nhiều loại gia vị để tạo nên những món ăn hấp dẫn như ốc móng tay xào cay, ốc móng tay xào tía tô, ốc móng tay xào rau răm, ốc móng tay xào cay...

3. Ốc súng

Không rõ từ đâu loại ốc này lại mang cái tên độc đáo như vậy. Nhiều người cho rằng hình dáng ốc tương tự nụ hoa súng nên được đặt tên là ốc súng, cũng có nhiều người nhìn ra đây là hình dạng của khẩu súng. Nhưng dù theo cách giải thích nào, ốc súng cũng mang hình dạng độc đáo, không thể nhầm lẫn với những loài nhuyễn thể khác.

Ốc súng không có nhiều trong menu các quán ốc ở Sài Gòn

Chế biến ốc súng rất công phu. Đầu tiên, phần thịt ốc được tách riêng,  rửa sạch, thái nhỏ, xào sơ với bơ, tỏi, ớt...Sau đó, phần thịt lại được đặc lại vào vỏ ốc, đem nướng trên than hồng thịt ốc thấm đều gia vị. Nếu phần thịt ốc không được tách riêng, khi chín sẽ rất khó khăn mới có thể lấy ra được phần thịt nguyên vẹn. 

Thưởng thức món ốc súng sa tế

Thịt ốc súng rất ngọt và bùi thơm, chấm cùng muối tiêu chanh đường đặc biệt hấp dẫn. Ốc súng hầu hết chỉ có ở Sài Gòn, tuy không có trong thực đơn nhiều quán ốc nhưng món ăn đã từng có thời gian gây sốt trong giới trẻ Sài Thành khi nhiều người tìm ăn bằng được để chụp hình đưa lên mạng xã hội.

4. Ốc bàn tay

Ốc bàn tay là loại nhuyễn thể lớn, kích thước tương đương bàn tay người, lại có nhiều gai xòe cùng một phía giống bàn tay nên người miền biển cũng dùng luôn hình dáng tương đồng lí thú ấy để gọi tên cho loài ốc này.

Ốc bàn tay có thịt chắc ngọt và dễ dàng chế biến thành các món ăn ngon

Ốc bàn tay có nhiều ở các vùng biển từ miền Trung xuôi về hướng Nam. Ốc bàn tay tự nhiên đã có thịt chắc ngọt nên chỉ cần chế biến đơn giản cũng đã đủ thơm ngon hấp dẫn. Giản tiện hơn cả là ốc hấp sả, kì công thêm “chút chút” là ốc nướng mọi, nướng muối ớt…Sau khi nướng, đập giữa thân ốc sẽ thấy phần thịt ốc lộ ra có màu cam nhạt, khều thịt ốc ra khỏi vỏ, chấm muối tiêu chanh rất hợp.

Thưởng thức món ốc bàn tay nướng mỡ hành

Thân ốc giòn dai,vị mặn mà của biển như thấm vào từng thớ thịt, quyện lấy vị chua dịu, tê tê của muối tiêu chanh càng ăn càng “thấm”, càng mê. Vị khách nào làm biếng hơn một chút, có thể nhờ các chủ quán chế biến sẵn. Thịt ốc được lọc ra, thái nhỏ, chỉ chần sơ để giữ lại vị tươi ngọt, cũng chấm muối tiêu chanh rất thú vị.

Lợi ích khi ăn cá biển

Món hải sản với vị tanh có vẻ không thực sự hấp dẫn, nhưng lại mang đến cho chúng ta rất nhiều lợi ích. Bổ sung cá trong bữa ăn hàng ngày rất tốt cho người lớn và trẻ em, vì món ăn này cung cấp nhiều protein, các loại dầu thiết yếu, các axit béo omega 3, canxi và các khoáng chất khác.

Hằng tuần nên ăn một bữa cá biển trở lên, điều này rất có ích đối với việc phòng trị chứng cao mỡ máu và bệnh mạch vành

Cá rất đáng được gọi là 'một bể chứa protein', collagen là một thành phần protein thiết yếu, một chất giữ cho da săn chắc và đàn hồi.

Hải sản là một nguồn các axit béo omega-3 quan trọng. Những chất béo thiết yếu có trong cá giữ cho tim và não của chúng ta khỏe mạnh, vì chúng làm giảm nồng độ chất béo trung tính trong máu và bảo vệ sức khỏe. Một số loại hải sản tốt mà bạn có thể lựa chọn là cá hồi, cá hồi, cá mòi, cá trích, cá thu, cá ngừ và hàu.

Hải sản rất giàu vitamin và khoáng chất, giúp cho thị lực tốt hơn và nhìn sắc nét hơn.

Hải sản cũng giúp điều trị bệnh trầm cảm. Trai sò và cá hồi màu hồng là một nguồn axit béo omega-3, selenium, và iốt tuyệt vời.

Cá biển là loại thực phẩm ăn kiêng lý tưởng cho người béo

Để chủ động phòng ngừa bệnh viêm khớp, đục thủy tinh thể và bệnh tim, các loại cá như cá mòi chứa các vitamin như riboflavin và niacin, và cũng là một nguồn cung cấp khoáng chất tuyệt vời cần thiết như sắt, phốt pho và kali.

Các axit béo Omega-3 trong cá đẩy mạnh việc sản xuất chất chống kết tụ tiểu cầu (prostacyclin I3), đồng thời làm giảm sự tổng hợp chất thúc đẩy kết dính tiểu cầu (lenko trien B4). Nhờ đó, nguy cơ hình thành cục máu đông giảm hẳn.

Các Omega-3 có tác dụng ức chế tăng sinh tế bào cơ trơn, nhờ đó làm giảm phát triển xơ vữa động mạch. Trong một nghiên cứu gần đây, các nhà khoa học đã cho 223 bệnh nhân xơ vữa động mạch uống dầu cá thường xuyên Kết quả là những mảng vữa xơ dần thoái hoá.

Nhiều thử nghiệm cho thấy, việc ăn cá có thể cải thiện chức năng nội mô bằng cách làm tăng sự giãn mạch do ôxit nitric gây nên.