Dễ tử vong vì ăn cua lạ

Mới đây, tin tức một bé trai 10 tuổi ở Quảng Trị tử vong sau khi ăn cua đá luộc khiến nhiều người quan tâm. Liệu nguyên nhân có phải do cua đá có độc?

Cua đá là loài cua trên cạn, bây giờ khá hiếm và thịt cua cũng ngon như cua đồng.

Cua đá được các ngư dân địa phương ở Cù Lao Chàm (Hội An, Quảng Nam) bày bán ngay tại nhiều bến cầu cảng của bãi làng.

Theo thông tin trên báo Dân trí, cua đá có thịt béo ngậy và đầy gạch, càng cua rất to. Khác với cua biển và ghẹ, cua đá chắc gạch 100%. Cua đá có tên như vậy vì nó sống trên các hang đá trên núi.

Theo người dân ở đây, cua đá rửa sạch rồi để nguyên con chế biến, ăn sẽ ngon hơn. Chế biến cua đá đơn giản nhất là nướng và hấp bia hoặc phức tạp hơn có thể xào me, cháy tỏi. Cua hấp sả cũng là một món ngon tuyệt.

Có thể nói, cua đá đã trở thành một món ngon dân dã, một "đặc sản" của vùng Cù Lao Chàm.

Nguy cơ tử vong vì ăn cua đá?

Mới đây, tin tức một bé trai 10 tuổi ở Quảng Trị tử vong sau khi ăn cua đá luộc khiến nhiều người quan tâm.

Bà ngoại của cháu bé chia sẻ rằng, sau khi được một người bà con tặng 3 con cua đá mang về từ đảo Cồn Cỏ, bà đã luộc cho hai cháu ăn. Tuy nhiên, chỉ 15 phút sau khi ăn, cháu trai 10 tuổi của bà bị nôn ói và tử vong, còn bé trai 8 tuổi cũng có dấu hiệu ngộ độc tương tự và được đưa đến bệnh viện tỉnh cấp cứu.

May mắn, sau khi được súc rửa ruột kịp thời, sức khỏe của cháu bé đã dần ổn định. Câu hỏi khiến nhiều người băn khoăn rằng, lliệu nguyên nhân khiến cháu bé tử vong là do ăn cua đá?

Cua đá được xem là một đặc sản của Cù Lao Chàm, Quảng Nam

Về vấn đề này, ông Phùng Xuân Nghĩa, Trưởng Công an xã Vĩnh Tân, huyện Vĩnh Linh, tỉnh Quảng Trị cho biết, đây là loài cua hiếm gặp. Người dân tại địa phương đã từng ăn loại cua này nhưng không có vấn đề gì. “Có thể, con cua mà cháu bé ăn phải đã bị nhiễm loại độc tố nào đó”, ông Nghĩa nhận định.

Trước đó, theo báo Công An Nhân dân, hồi năm 2012, các bác sỹ Bệnh viện Phổi Trung ương đã tiếp nhận điều trị cho trường hợp bệnh nhận Ma Văn Thành (15 tuổi, trú tại thôn Bản Ban, xã Phù Lưu, huyện Hàm Yên, Tuyên Quang). Cụ thể, sau một lần ăn cua đá nướng, Thành thấy nghẹn ở cổ như có đờm, khạc ra có dịch nhầy hồng, người gầy và hay sốt.

Sau đó, gia đình đã đưa Thành vào Bệnh viện huyện, rồi lên Bệnh viện tỉnh Tuyên Quang điều trị. Sau hai tuần, Thành được giới thiệu tới Bệnh viện Phổi Trung ương. Tại đây, các bác sĩ xác định trong phổi của Thành có một số con sán (loại sán lá phổi). Nguyên nhân do Thành ăn cua đá nướng bị nhiễm sán lá phổi.

Trước những nguy cơ ngộ độc thực phẩm, chúng ta cần hết sức lưu ý trong việc lựa chọn cũng như chế biến thực phẩm để đảm bảo an toàn, tránh những hậu quả đáng tiếc xảy ra.

Cua xe tăng Côn Đảo

Huyện Côn Đảo gồm một quần đảo ở ngoài khơi bờ biển Nam Bộ thuộc tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu. Nơi đây nổi tiếng bởi những di tích lịch sử (Nghĩa trang Hàng Dương, Nhà tù Côn Đảo), những bãi biển hoang sơ lãng mạn (Bãi Ông Đụng, Hòn Bãi Cạnh, Vịnh Đầm Tre…)

Cảnh đẹp Côn Đảo

Ngoài ra những động, thực vật hoang dã ở vườn quốc gia Côn Đảo như: rùa biển, sóc đen, loài khỉ đuôi dài, chim Gầm ghì trắng, bồ câu Nicoba, cây Lát hoa, Sao đen… Nhưng có một loài động vật ít người biết đến ở nơi đây. Đó là: cua xe tăng, cua đá (cua núi), và cua vang.

1. Cua "xe tăng"

Đây có thể nói là loài cua chưa có tên trong sách động vật ở Việt Nam. Cua "xe tăng" là loài ăn tạp, cũng là loài cua cạn to con, sinh sống nơi rừng nguyên sinh ngập mặn và ở trong hang sâu đến 2 m, đường kính hang 8 – 12 cm.

Cua xe tăng loài cua cạn lớn nhất Việt Nam và có khả năng tự mọc lại sau khi bị gãy

Chiều dài mai cua có con lên đến 10 cm. Cua có 2 càng to chắc khỏe và có vẻ như không tương xứng với thân (càng phải to, càng trái nhỏ) đủ sức cắn xé lá và ăn các loài động vật.

Sở dĩ cua có tên gọi như vậy là vì khi bò, nó có hình dáng trông giống như cỗ xe tăng đang di chuyển.

2. Cua đá

Cua đá là loài cua đặc biệt ở Côn Đảo, sống nơi các khu rừng và triền núi. Sau những cơn mưa chiều, chúng thường xuất hiện để kiếm những loài động vật trong lá mục (trùn, mối…) để ăn. Cua đá trông giống như cua đồng nhưng khác cua đồng ở màu sắc. Cua đá có màu vàng nghệ trông rất đẹp (phải chăng để thích nghi môi trường?).

Cua đá trông giống như cua đồng nhưng có màu vàng nghệ trông rất đẹp.

Trong một lần khám phá bãi Ông Đụng, băng rừng vượt dốc dài hơn 600 mét, chúng tôi bắt gặp loài cua nầy. Theo người dân nơi đây, loài cua đá này rất hiếm và thịt cua cũng ngon như cua đồng.

3. Cua vang

Giống như cua đồng, cua vang con nhỏ cỡ đầu ngón chân cái, trọng lượng khoảng 10 - 20 gram/con, càng nhỏ. Cua có màu tím nâu giống như màu rượu vang (phải chăng vì thế mà chúng có tên gọi là cua vang?).

Cua vang giống như cua đồng nhưng nhỏ hơn, thân cua màu nâu tím gần giống như màu rượu vang

Trong một lần ra chợ Côn Đảo, chúng tôi thấy loài cua này được bày bán nơi chợ. Theo người bán, đây là loài cua sống nơi ruộng ở triền núi. Chúng thường xuất hiện vào ban đêm trong những cơn mưa, cắn phá lúa và hoa màu. Người dân nơi đây săn bắt chúng bằng tay vào ban đêm. Thịt cua ngon, ngọt như cua đồng, nhất là rang me, ăn luôn cả càng, ngoe. Giá cua này tại chợ Côn Đảo cũng khá rẻ, chừng 35.000 đồng/kg.

---

Khám phá Côn Đảo - Bắt cua xe tăng.

---

Bắt được cua biển khổng lồ

Một ngư dân đã may mắn bắt được một con cua biển khổng lồ sau một mẻ lưới ở eo biển Anh. Con cua này có một đôi càng cực lớn, có thể nghiền nát cổ tay của một người trưởng thành.

Bắt được cua biển khổng lồ với đôi càng cực lớn

Con cua khổng lồ có trọng lượng hơn 4 kg, chiều rộng cơ thể đến 30 cm và có đôi càng rất lớn. Khi săn mồi, con cua sẽ sử dụng sức mạnh đôi càng để giết và xé xác con mồi. Nó được đặt tên là Popeye.

Xét về sức mạnh, mỗi chiếc càng của nó mạnh gấp 4 lần so với sức mạnh bàn tay con người. Đôi càng đó đủ sức nghiền nát cổ tay của một người đàn ông trưởng thành, theo Mirror.

Con cua khổng lồ và Martyn Chandler, người sẽ trông nom nó ở thủy cung

Con cua khổng lồ bị một ngư dân bắt được ở ngoài khơi thành phố Portsmouth, miền nam nước Anh. Thịt nó có thể ăn được, tuy nhiên ngư dân này đã chuyển con vật đến khu thủy cung Blue Reef ở khu nghỉ mát Southsea, thuộc thành phố Portsmouth, miền nam nước Anh.

"Con của khổng lồ với đôi càng ấn tượng này là một sinh vật tuyệt vời để mọi người chiêm ngưỡng. Rõ ràng nó đã sống rất lâu và sẽ rất tiếc nếu nó bị làm thịt và nằm trong bữa trưa của một ai đó", ông Martyn Chandler, người chăm sóc Popeye ở thủy cung Blue Reef, cho biết.

Đôi càng rất lớn của con cua

"Chúng tôi đang để Popeye ở khu vực kiểm dịch. Nếu mọi chuyện ổn, nó sẽ được chuyến đến bể cá trong vài ngày tới. Người ta ước tính loài cua có thể sống lâu đến vài chục năm nhưng không ai biết chính xác giới hạn tuổi thọ của chúng. Con cua này sẽ được chăm sóc và cung cấp mọi thứ cần thiết khi ở thủy cung", Chandler nói thêm.

Cách nấu súp cua

Súp cua rất dễ ăn, có thể ăn sáng, trưa hay chiều tối đều được. Trong bàn tiệc, súp cua cũng là món khai vị rất được chuộng.

Nấu súp cua không khó, chỉ hơi nhiều nguyên liệu và muốn ngon thì phải có cua “xịn” bởi chắc chắn rằng, nếu bạn tạt mua súp cua ở một quán ven đường thì chẳng khi nào súp có cua thật, nếu có thì cũng thưa thớt và thường đắt. Nếu muốn ăn cho đáng, bạn nên nấu tại nhà.

1. Nguyên liệu nấu soup cua

- 1 con cua biển khoảng 300g

- 1kg xương heo (xương trắng)

- 150g thịt nạc

- 200g tôm đất

- 1 cái nấm tuyết

- 50g nấm đông cô khô

- 10 quả trứng cút

- 2 quả trứng gà

- 100g bột năng

- Hành, ngò rí

- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, dầu mè, hành phi, tiêu.

2. Thực hiện món soup cua:

Bước 1:

- Khi cua còn đang bị trói, dùng dao nhọn, đâm vào phần giữa ức cua, để nguyên dao đến khi nào cua chết, ngừng động đậy ngoe càng thì rút dao ra, rửa lại thật sạch.

Bước 2:

- Xương heo rửa sạch với nước muối pha loãng, chần sơ xương qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.

- Khi nấu nước dùng, cho vào 2 củ hành tím nướng cho thơm, chú ý vớt bọt, để lửa riu riu cho xương tiết hết chất ngọt. Phần thịt nạc rửa sạch, nấu cùng lúc với xương.

Bước 3:

- Vớt xương, thịt ra, thả cua, tôm vào luộc. Tôm rất mau chín, khi luộc, thấy tôm cong mình, đuôi tôm vừa đụng vào đầu là vớt ra ngay. 

- Cua luộc hơi lâu một chút, khoảng 10 phút.

Bước 4:

- Tôm bóc vỏ, xắt hạt lựu nhỏ. Thịt luộc xé mảnh hoặc xắt sợi tùy thích.

Bước 5:

- Cua tách mai, đập càng, gỡ lấy thịt và gạch.

Bước 6:

- Nấm đông cô, nấm tuyết ngâm nở. Nấm đông cô sơ chế kỹ, rửa lại, vắt nhiều lần cho bớt mùi hôi, có thể trụng sơ qua nước sôi rồi xắt nhỏ. 

- Ngâm nấm tuyết với nước cho nở rồi cắt chân, rửa sạch. Nên ngâm nấm với nước lạnh nhé, tuy thời gian nở lâu hơn nhưng khi thưởng thức nấm sẽ giòn và ngon hơn đấy. Sau đó cắt nấm tuyết thành sợi

Bước 7:

- Trứng cút luộc, bóc vỏ. Trứng gà đập ra chén, đánh tan. Bột năng hòa với nước.

- Cho nấm, thịt, tôm, cua trở lại vào nồi, đun sôi lại rồi từ từ cho hột gà đã đánh vào, chú ý rưới hột gà khéo và liên tục khuấy súp để hột gà tạo thành sợi mảnh.

- Kế đến, cho bột năng vào và quậy đều để làm sánh súp. Có thể điều chỉnh lượng bột năng nhiều hay ít tùy thuộc vào việc bạn thích loãng hơn hay đặc hơn. Cuối cùng, cho trứng cút vào.

Bước 8:

Múc súp ra chén hoặc tô, rắc hành ngò xắt nhuyễn, tiêu xay, hành tím phi và cho dầu mè vào rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.

Lưu ý: 

- Cua biển chọn cua cái, dùng tay bóp mạnh vào mình cua, thấy cua chắc, không móp dễ dàng là cua ngon, đồng thời cầm thấy nặng tay. 

- Nếu thích, có thể cho thêm hạt bắp vàng vào khi nấu súp. Đồng thời, có thể thay thịt heo bằng thịt gà.

---

Soup cua dễ nấu

---

Cua sốt ớt Singapore tại Sài Gòn

Cua sốt cay - Chili crab là món ăn nổi tiếng của đảo quốc sư tử mà hầu hết khách du lịch khi đến nước này đều muốn thưởng thức.

Những con cua to và chắc thịt quyện trong nước sốt sền sệt của cà chua, ớt và trứng. 

Cua sốt ớt Singapore có hương vị cay nồng đặc trưng. Thịt cua tươi ngọt hòa quyện với 20 loại gia vị và củ quả khác nhau, tạo nên một món ăn đậm đà, ngon miệng, thỏa mãn vị giác của những thực khách khó tính nhất.

Những con cua biển to và chắc thịt trọng lượng từ 700gr trở lên

Một trong những địa điểm nổi tiếng về món cua sốt ớt Singapore tại Sài Gòn chính là quán Hoa. Loại cua mà quán sử dụng để chế biến có chất lượng đạt tiêu chuẩn xuất khẩu, con lớn và chắc thịt, trọng lượng từ 700 gr mỗi con, giá khoảng 300.000-500.000 đồng một kg. Thực khách có thể tự tay chọn lựa loại cua mình muốn ăn, từ cua thịt loại lớn, cua gạch hay cua yếm vuông chỉ 69.000 đồng/con, giá đã bao gồm công chế biến. Nếu thịt cua bị bở hoặc cua bị ốp, quán sẽ đổi lại cho khách bất kỳ con cua nào.

Một món ăn hút khách tại quán Hoa là món lẩu cua

Đến quán Hoa, thực khách có dịp thưởng thức hơn 30 món cua khác nhau. Bên cạnh cua sốt ớt Singapore, một món ăn hút khách tại đây là lẩu cua. Nước lẩu chua cay nêm nếm vừa miệng quyện với vị ngọt từ thịt cua tươi dùng kèm rau bún, vừa thanh mát, vừa đậm đà và bổ dưỡng.

Các món cua quen thuộc nhìn vẫn rất bắt mắt và ngon miệng

Những món ăn quen thuộc như cua xóc tỏi, cua rang me, cua hấp, cua nướng muối ớt… nhìn hấp dẫn và ăn ngon miệng.

Những món cua mới mang phong cách ẩm thực nước ngoài

Đầu bếp của quán sáng tạo thêm các món ăn mới như cua Thượng Hải, cua ủ muối Hồng Kông, cua hấp Thái, cua Satay Malaysia… giúp thực khách có thêm nhiều trải nghiệm ẩm thực thú vị.

Chủ quán này cũng chính là chủ vựa hải sản nên cua ở đây được bán với giá còn rẻ hơn giá ngoài chợ

Bên cạnh đặc sản cua, buổi tiệc họp mặt gia đình hay gặp gỡ bạn bè của bạn tại quán Hoa sẽ đa dạng và phong phú hơn với miến xào, cháo hải sản, lẩu, thịt nướng, cơm chiên… Tất cả đều được chế biến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đầy đủ dinh dưỡng. Một điểm cộng của quán là giữ xe miễn phí, có chỗ đậu ô tô, thực khách thoải mái thưởng thức bữa ăn trong không gian mát mẻ và yên tĩnh.

Quán cua và hải sản Hoa

Địa chỉ: 74/14 Trương Quốc Dung, phường 10, quận Phú Nhuận, TP HCM
Điện thoại: 0908 922 138

---

Cách làm Cua Sốt Ớt Singapore - rất ngon

---