3 món cháo hải sản bổ dưỡng

Cháo hàu, sò huyết, ngao với hương vị thơm ngon đặc trưng sẽ là một lựa chọn cho bạn và gia đình khi muốn đổi món. 

Thời tiết chuyển mùa sẽ là lúc mỗi người dễ chán những món cơm thường ngày. Bạn có thể đổi khẩu vị với các món cháo thơm ngon, mát lành và dễ tiêu trong những ngày hè hoi bức.

Cháo hàu

Hàu là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao với vị ngọt tự nhiên. Loại hải sản này được ăn theo nhiều cách như ăn sống vắt chanh, nướng mỡ hành, nướng phô mai... Tuy nhiên, bạn hãy thử một lần dùng thịt hàu để nấu cháo, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon ngọt đậm đà và bổ dưỡng từ món ăn này.

Cảm nhận vị ngon ngọt đậm đà và bổ dưỡng từ món cháo hàu

Loại hàu nấu cháo thường là hàu sữa nhỏ bằng ngón tay út, hoặc loại hàu to được tách vỏ lấy phần thịt trắng mềm vị ngọt thanh, thơm ngon nhiều dinh dưỡng nhưng hàm lượng chất béo, chất đạm lại ít, tốt cho sức khỏe. Gạo nấu cháo phải là loại gạo dẻo, được vo sạch, để ráo và cho vào đun sôi với nước, để lửa nhỏ cho đến khi gạo nở nhuyễn ra. Hàu được tách lấy thịt, xào với hành phi thơm cho săn lại, nhưng đừng để quá chín, sau đó để thịt hàu vào cháo, nêm gia vị cho vừa miệng.

Khi ăn, múc cháo ra bát, thêm ít hành thái nhỏ, hành phi, dùng nóng, rắc một ít hạt tiêu và ớt bột nếu muốn ăn cay cho đậm đà gia vị. Món cháo hàu sẽ cho những hương vị ngọt, bùi, béo kết hợp, được xếp vào những món ăn tinh túy, bổ dưỡng và hấp dẫn.

Cháo sò huyết

Sò huyết là loại hải sản cũng rất bổ dưỡng và cũng được chế biến thành nhiều món ăn ngon như: nướng, xào, đặc biệt là lấy thịt nấu cháo.

Cháo sò huyết có mùi thơm và vị ngon hấp dẫn riêng của nó.

Cháo vẫn được nấu như cách nấu cháo hàu. Phi thơm tỏi với dầu ăn và cho gạo vào xào cho săn lại, sau đó thêm một tô nước vào nấu cho đến khi gạo nở bung. Sò huyết tách vỏ lấy thịt và xào với tỏi cho vừa chín tới. Để có một bát cháo sò huyết ngon hợp khẩu vị, người nấu phải làm sao để sò phải giòn và mềm. Đây là món ăn cần phải nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Món cháo này được vừa mang lại giá trị dinh dưỡng cao, lại vừa là một trong những bài thuốc chữa bệnh.

Bạn có thể ăn cháo khi nóng để cảm nhận mùi thơm và vị ngon hấp dẫn riêng của nó.

Cháo ngao

Thịt ngao là loại thực phẩm mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Các món ăn từ ngao bổ sung nhiều dưỡng chất, rất có ích cho sức khỏe, tăng cường đề kháng và khả năng chống bệnh. Ngao dùng làm nguyên liệu đế chế biến nhiều món ăn ngon như: bún ngao chua cay thì là, canh ngao nấu mồng tơi; cùng một số món ăn chơi như ngao hấp sả, ngao nướng...

Vị đậm đà, ngon ngọt của thịt ngao trong món cháo tan dần trong miệng

Bạn sẽ nấu cháo trắng trước, nên cho vào một ít nước hấp ngao, sau đó tách vỏ ngao, xào thịt ngao với hành phi thơm, rồi cho tất cả vào nồi cháo, nêm gia vị vừa ăn và thưởng thức. Trong bát cháo ngao cho thêm ít lát gừng thái mỏng để không có cảm giác tanh và giúp cho món ăn thêm thơm ngon, đặc trưng.

Bát cháo ngao nghi ngút khói cùng hương thơm quyến rũ kích thích từng vị giác của bạn. Trong cái hơi se lạnh của những cơn mưa đầu mùa hè, còn gì tuyệt vời hơn khi được ngồi bên bát cháo nóng hổi, đậm đà, rồi húp từng thìa cháo, bạn sẽ cảm nhận vị đậm đà, ngon ngọt của thịt ngao lan dần trong miệng.

Các món cháo hải sản này cũng dễ chế biến tự nhà. Bạn có thể mua nguyên liệu về và làm. Hoặc nếu không có thời gian, bạn có thể ra những hàng quán hải sản, gọi các món cháo nóng hổi để thưởng thức.

Cháo cá khoai Sóc Trăng

Cháo cá khoai ăn rất mát, bổ, lành tính. Khi ăn cháo cá khoai, người ta có thể cảm nhận trong từng miếng cá khoai có vị ngọt bùi, nhuốm mùi mặn mòi của biển cả quê hương.

Cá khoai tươi đã sơ chế và tẩm ướp gia vị

Cá khoai là loài sống chủ yếu vùng nước mặn nơi cửa sông giáp biển. Chúng thường bơi thành từng đàn. Cá khoai mình tròn, thon dài như củ khoai lang, không vẩy, phần lưng và đuôi có màu xanh đen, miệng rộng, hàm răng sắc, thịt trắng trong, xương mềm và trong suốt.

Mùa cá khoai bắt đầu từ tháng Chạp năm này kéo dài đến tháng tư, tháng năm năm sau. Đặc biệt, vào những ngày trời nhiều sương mù là thời điểm xuất hiện nhiều cá khoai nhất.

Thịt cá khoai ở vùng biển Sóc Trăng rất thơm ngon vì môi trường sống của chúng có nguồn thức ăn dồi dào, do vùng là nơi đổ ra biển dòng Định An. Cá khoai là loài cá thân mềm nên mau chết khi rời khỏi nước. Vì thế, cháo ngon phải được nấu với cá mới đánh bắt còn tươi, mang đỏ, toàn thân trong suốt, vây ánh hồng tự nhiên.

Cá khoai được rửa sạch bằng nước muối pha loãng, móc mang, bỏ đầu, bỏ ruột, nhưng giữ lại bao tử phần này ăn rất giòn, béo. Lưu ý, khi làm cá không được mổ bụng cá, để tránh cá bị nhừ nát khi nấu. Sau khi làm và rửa sạch cá, cắt cá thành hai hoặc ba khúc, tẩm ướp nước mắm, bột ngọt, tỏi, ớt băm nhỏ.

Cháo cá khoai ăn rất mát, bổ, lành tính

Nồi cháo gạo nấu thật nhừ nêm chút muối, rồi cho cá đã ướp gia vị vào nồi cháo, chờ cháo sôi lại, vớt bọt, bỏ hành lá, tiêu vào thì ta được một nồi cháo cá khoai thơm, ngon, bổ dưỡng. Theo kinh nghiệm dân gian thì khi bỏ cá vào nồi cháo, không nên khuấy, đảo chiều, vì như vậy cá sẽ nát, mất ngon.

"Cá khoai nấu cháo mau nhừ/ Sóng xao cửa biển chớ vội từ ngãi anh"

Cháo cá khoai ăn rất mát, bổ, lành tính, có tác dụng giải nhiệt, nhuận tràng. Khi ăn cháo cá khoai, người ta có thể cảm nhận trong từng miếng cá khoai có vị ngọt bùi, nhuốm mùi mặn mòi của biển cả quê hương, cộng với mùi thơm nồng của hành và tiêu, lại thêm chút vị cay cay, tê tê đầu lưỡi của ớt… Tất cả hòa quyện vào nhau thành món ăn đậm đà của vùng đất ven biển Sóc Trăng.

Cháo sò huyết Cần Thơ

Món cháo sò huyết là món ăn bình dân ở thành phố Cần Thơ, tập trung nhiều nhất dọc theo vỉa hè đường Lý Tự Trọng. Sò huyết, một loại hải sản nhiều chất dinh dưỡng, bổ máu, tăng cường sinh lực và thơm ngon.

Sò huyết với hàm lượng chất sắt cao, giúp bổ máu, tăng cường năng lượng. 

Chế biến cháo sò huyết cũng thật đơn giản: Sò được rửa kỹ cọ sạch vỏ rồi cho vào nước sôi từ 3-5 phút. Khi sò tách miệng, vớt ra lấy ruột rồi đem phi tỏi mỡ, hành tím cắt mỏng cho thơm, tra bột ngọt, mắm muối vừa ăn.

 Để có một bát cháo sò huyết ngon hợp khẩu vị, người nấu phải làm sao để sò phải giòn và mềm. Có lẽ đây là một bí quyết nhà nghề" của người nấu. Khi khách đã yên vị, thì chủ hàng múc cháo ra bát,, để sò lên trên rồi rắc hành, ngò, tiêu vào. Trên bàn bày một đĩa bánh củ cải (thường được dùng ăn kèm với cháo), một lọ nước mắm, và một đĩa chanh ớt, tùy ý khách có thể cho thêm để hợp khẩu vị mình.

Món cháo Sò huyết ăn đậm đà, thơm ngon và bổ dưỡng. 

Để tăng giá trị bổ dưỡng, chữa bệnh, cháo sò huyết còn có thêm đậu xanh và thịt lợn. Sò sau khi đã rửa sạch sẽ, không luộc bằng nước sôi mà dùng dao tách đôi vỏ lấy ruột sò ra để đảm bảo độ dinh dưỡng cao. Thịt nạc lợn sau khi đã băm nhuyễn cùng ruột sò được phi qua với hành tím trong mỡ vừa chín tới, nêm gia vị mắm muối, bột ngọt, tiêu cho vừa ăn. Gạo cũng vo sạch, để ráo nước. Đổ gạo vào chảo mỡ nóng đã khử tỏi, rang cho bột gạo se lại, ngả màu vàng là được. Nêm vào gạo rang chút bột ngọt và muối. Xong bắc nước đun sôi, đổ đậu và gạo rang vào nấu nhừ. Khi ăn cho hỗn hợp thịt lợn, sò huyết vào cháo, thêm hành lá thái nhỏ, nêm vừa ăn, tùy theo khẩu vị từng người. Khi múc cháo ra bát, rắc thêm tiêu và để lên trên vài cọng ngò. Món cháo sò huyết thật tuyệt vời khi vừa ăn vừa thổi mới thấy vị ngon hấp dẫn của nó.

Ngoài sò huyết, quán còn bán cháo mực, các món ăn chơi khác như: hột vịt lộn, hột vịt lộn rang me, sò huyết rang muối, sò huyết rang me...Trời khuya lành lành, cùng bạn bè hàn huyên tám chuyện, thưởng thức tô cháo sò huyết nóng hổi sẽ làm ta quên hết ưu phiền mệt mỏi sau một ngày lao động mệt nhọc.

---

Tham khảo cách nấu Cháo sò huyết đậu xanh của Đài truyền hình Cần Thơ

---

Thơm ngon cháo cá cu Đà Nẵng

Cháo cá cu là món ăn quen thuộc và yêu thích của người dân Đà Nẵng, đặc biệt thích hợp cho cả thời tiết hanh khô khó chịu hay bắt đầu se se lạnh.

Các chủ quán ăn ở Đà Nẵng khẳng định chưa thấy con cá nào nấu cháo ngon như cá cu

Tô cháo nóng hổi được chuyền từ tay cô bán hàng, một mùi thơm thoang thoảng của hành, chút cay nhẹ của tiêu bột, béo thơm của cá khiến thực khách như muốn gọi thêm những tô cháo nữa cho đến lúc no lòng.

Trong các nhà hàng, quán ăn tại Đà Nẵng, thực đơn về cá cu không thể thiếu món cá cu hấp cách thủy cùng sả bằm chung với ớt. Trong chốc lát đã bay tỏa mùi thơm đến "xót" ruột. Món cá cu hấp phải có "bạn" đi kèm là bánh tráng, các loại rau xanh, chuối chát, khế, chấm với nước mắm tỏi ớt pha đặc.

Cá bè cu (hay còn gọi là Cá Cu) thuộc dạng da trơn nước mặn nên thịt dai và thơm, hình thù gần giống cá ngừ nhưng mình cá hơi dẹp hơn

Cá cu, còn có tên gọi là cá bè cu - loại cá sống ở biển có hình thù gần giống cá ngừ nhưng thân mình dẹp hơn. Thịt cá cu thơm, ngon tính hiền, nhiều dưỡng chất nên trẻ em còi cọc, người đau dậy, phụ nữ sau sinh... ăn các món từ cá cu không thể chê vào đâu được.

Nhiều người rất thích lẩu cá cu

Lẩu cá cu cũng được rất nhiều người ưa. Khi nấu lẩu nên cho phần đầu và đuôi vào trước rồi thêm rau thơm như quế, ngò xắt nhỏ và các loại rau quả như cà chua, đậu bắp, sau đó mới từ từ cho những lát cá mềm vào. Có thể bỏ thêm lá me, khế… Vị chua của me, khế như làm tăng thêm hương vị của món lẩu cá cu. So sánh độ thơm ngon thì lẩu cá cu không thua kém gì cá thu.

Món cá cu nướng dân dã

Dân dã hơn thì thưởng thức món cá cu nướng. Cá xát với muối ớt, gói lá chuối rồi đem nướng. Chỉ một thoáng là mùi thơm của cá lan tỏa trong không gian như muốn thúc giục người ăn không thể chờ thêm nữa! Đặc biệt khách phương xa khi đến Đà Nẵng sau chặng đường dài mệt mỏi được thưởng thức một bát cháo cá cu thì thật sảng khoái, không gì bằng.

Cháo cá cu là món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe chứa nhiều chất dinh dưỡng, canxi... Các đầu bếp thường phải chọn cho được những con cá cu da còn sáng, mang cá đỏ tươi, đó là cá mới được đánh bắt lên. Cá mua về làm sạch, ướp gừng, muối, đường, tiêu... để một lúc cho thấm.

Chọn gạo để nấu cháo cũng đòi hỏi sự tinh tế. Gạo nên kết hợp cả gạo tẻ và nếp. Trong khi chờ cá thấm gia vị, gạo ngon đem rang cho hơi vàng trước khi đổ nước vào nấu cháo sẽ giúp cháo không quánh đặc. Cá đã thấm thía gia vị cho vào nồi cháo đang sôi, năm bảy phút sau tắt bếp.

Cháo cá cu ở Đà Nẵng được bán ở nhiều nơi, có hương vị đậm đà với những lát cá ngon ngọt, béo mà không ngậy. Hành lá băm nhỏ vừa để trang trí tô cháo vừa giúp ăn ngon miệng hơn, rắc thêm chút tiêu, ớt bột trước khi ăn để có cảm giác cay nồng, ấm ấm, vừa ăn vừa thổi là cách những người sành ăn thưởng thức món cháo cá cu. 

Cháo cá cu giản đơn thế mà lại nên duyên trong lòng bao thực khách khi đến với Đà Nẵng.

4 món cháo hải sản tuyệt ngon

Thay đổi thực đơn cho bữa ăn gia đình bằng món cháo hải sản là sự lựa chọn khá thú vị của các bà nội trợ.

Thế giới ốc phong phú với rất nhiều loại ốc biển tươi ngon

1. Cháo hàu

Hàu sữa được coi là nguồn cung cấp kẽm số 1 trong các loại thực phẩm

Hàu là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao với vị ngọt đậm đà tự nhiên nên món cháo này không cần dùng đến nước xương mà vẫn rất ngon. Đây là món cháo không chỉ tốt cho sức khỏe, mà hiệu quả để giải rượu.

Nguyên liệu nấu cháo hàu sữa:

- 2kg hàu sữa

- 200g gạo tẻ

- Rau cải

- Gạo nếp, 5 củ hành khô, gia vị, nước mắm

Cách nấu cháo hàu sữa:

- Hàu cọ sạch vỏ, cho hàu vào lò vi sóng quay trong vòng 2-3 phút để hàu hé miệng.

- Lách mũi dao vào miệng hàu. Khẽ nghiêng dao để tách đôi vỏ hàu, tách riêng thịt hàu.

- Lấy 1 bát nước sạch, rửa phần viền đen của hàu. Gạo vo sạch, đổ nước ngập gấp 3 lần gạo.

- Dùng nồi cơm điện để nấu cháo cho nhanh nhừ, bật chế độ Cook đến khi nước sôi khoảng 10 phút rồi rút điện, om trong vòng 20 phút sau đó bật lại chế độ Cook 1 lần nữa là cháo nhừ. Lúc này rút phần nước hàu vào cháo, đun cháo cho sôi lại rồi nêm gia vị vừa miệng.

- Hành khô thái mỏng, cho hành vào chảo với 2 thìa canh dầu ăn, phi vàng. Trút hàu vào xào với lửa to và nhiều dầu ăn, đến khi hàu chín thì trút ra đĩa, để riêng.

- Khi ăn bạn múc cháo ra bát, cho hàu kèm nước xào hàu lên trên, thêm rau cải thái nhỏ và hành phi vào, dùng nóng. Có thể rắc thêm hạt tiêu và ớt bột nếu muốn ăn cay.

2. Cháo sò điệp bí đỏ

Cháo sò điệp bí đỏ thơm ngon, bổ sung vitamin A, chất xơ và dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của bé yêu.

Sò điệp còn tươi sống, tách vỏ lấy phần thịt bên trong, rửa sạch và để ráo

Nguyên liệu nấu cháo sò điệp bí đỏ:

- Sò điệp: 150gr

- Tôm sú: 100gr

- Bí đỏ: 1 trái (0,5kg)

- Gạo: 1 chén nhỏ

- Hành lá, ngò rí, bột nghệ, hạt nêm, đường, muối, nước mắm.

Cách nấu cháo sò điệp bí đỏ:

- Gạo vo sạch, rang vàng với dầu ăn, sau đó cho vào nồi, đổ thêm nước lọc nấu mềm. Sò điệp rửa sạch. Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, chẻ sống lưng. Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.

- Cháo gần chín cho bí đỏ vào hầm mềm. Đun nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi, cho sò điệp, tôm sú vào xào sơ với ½ muỗng cà phê bột nghệ, nêm ít hạt nêm, đường cho vừa ăn.

- Cho sò điệp và tôm vào cháo, nêm lại một chút muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, nếm lại cho vừa ăn.

- Cho hành lá, ngò rí xắt nhuyễn vào. Dùng nóng.

3. Cháo ngao

Ngao(nghêu) có chứa ít chất béo và calo nên giúp giảm cân hiệu quả. Hơn nữa món cháo ngao (nghêu) đơn giản, dễ nấu.

Món cháo ngao (nghêu) đơn giản, dễ nấu

Nguyên liệu nấu cháo ngao:   

- Ngao: 1kg

- Xương heo (phần cổ): 0,5 kg

- Gạo tẻ, gạo nếp, thì là, rau răm, hành, gừng

Cách nấu cháo ngao:

- Ngao mua về rửa sạch, luộc chín và tách riêng phần thịt và vỏ, nước luộc ngao để lắng cặn gạn lấy phần nước trong.

- Phần thịt ngao ướp với gừng băm nhỏ, hạt tiêu sau đó xào chín, nêm chút gia vị cho đậm đà.

- Xương cổ heo rửa sạch, chần sơ trong nước nóng trước khi ninh lấy nước. Khi nồi xương sôi, giữ nhỏ lửa để tránh nước trào ra ngoài, thường xuyên hớt bọt cho nước xương trong.

- Xương sau khi ninh, lọc lấy phần nước để riêng. Chia đều nước luộc ngao, thịt ngao và nước xương thành 2 phần cho 2 bữa sáng. Dùng nước ninh xương và nước luộc ngao để nấu cháo. Tùy khẩu vị từng gia đình mà điều chỉnh độ đặc của cháo.

- Cháo sau khi chín nhừ, nêm thêm chút gia vị cho vừa miệng trước khi cho ngao đã xào chín và rau thơm vào đảo đều. Cháo ngao nên dùng nóng, kèm với hạt tiêu và quẩy nếu có.

4. Cháo sò huyết

Sò huyết được xếp vào loại hải sản bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Cháo sò huyết là món ăn vừa có giá trị dinh dưỡng cao, lại vừa là một trong những bài thuốc chữa bệnh.

Để có một bát cháo sò huyết ngon hợp khẩu vị, người nấu phải làm sao để sò phải giòn và mềm.

Nguyên liệu nấu cháo sò huyết:

- Sò huyết: 3kg

- Thịt lợn nạc: 200g

- 2/3 chén đậu xanh nguyên hột, 1 chén gạo

- 50 củ hành tím

- Hành lá, ngò, dầu ăn, nước mắm, tiêu, muối, bột ngọt

Cách nấu cháo sò huyết:

- Chảo dầu nóng để củ hành lá vào khử cho thơm. Trút gạo vô chảo xào cho đến khi hạt gạo khô săn lại, nêm muối vào gạo.

- Nước nấu sôi, cho gạo, đậu xanh vào nấu chín nhừ.

- Chảo dầu nóng, khử củ hành cho thơm, để thịt và sò vào xào, nêm muối, tiêu, bột ngọt. Sau đó cho thịt và sò vào nồi cháo, nêm lại vừa ăn. Trước khi nhắc chảo xuống, cho huyết sò vào.

Chúc các bạn ngon miệng!