Cứu 3 người bị ngộ độc do ăn cá nóc

Bệnh viện đa khoa tỉnh Nghệ An cho biết, đã tiến hành cấp cứu, điều trị cứu sống ba nạn nhân bị ngộ độc do ăn cá nóc.

Các nạn nhân được chuyển đến bệnh viện từ chiều tối 24/1, gồm Nguyễn Văn Tứ, sinh năm 1941; Hoàng Văn Hòa, sinh năm 1954 và Nguyễn Thanh Tùng, sinh năm 1968, đều trú tại xã Nghi Tân, thị xã Cửa Lò, tỉnh Nghệ An.

Người nhà các nạn nhân cho biết, sau khi đi biển đánh cá và ăn cá nóc trên thuyền, đến 18h ngày 24/1 trở về nhà, các nạn nhân đều xuất hiện triệu chứng đau đầu, nôn mửa, ý thức chậm. Ngay sau đó người nhà đã khẩn trương đưa các nạn nhân đi cấp cứu tại Bệnh viện đa khoa tỉnh Nghệ An.

Sau khi tiếp nhận bệnh nhân, các bác sỹ đã khẩn trương tiến hành các xét nghiệm cần thiết, truyền bù dịch và tiến hành các điều trị khác. Đến sáng 25/1, các nạn nhân đã qua cơn nguy kịch, sức khỏe đã tốt lên nhiều; hiện đang được các bác sỹ theo dõi và điều trị.

Các bác sỹ Bệnh viện đa khoa tỉnh Nghệ An cũng khuyến cáo người dân các địa phương ven biển không nên tự ý chế biến cá nóc để ăn, vì cá nóc là một trong những loại cá có độc tố rất cao. Khi người dân làm và chế biến cá nóc để ăn, nếu không cẩn thận độc tố của cá nóc sẽ ngấm vào thịt của cá.Người bị ngộ độc cá nóc sẽ rất nguy hiểm đến tính mạng nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời.

Cá nóc-món ăn độc đáo tại Nhật Bản

Từ thời cổ đại đến thời hiện đại, con cá nóc luôn tạo cho người Nhật hai cảm giác trái ngược: vừa thích thú vừa e dè. Điều đó thể hiện qua câu thành ngữ “Tôi muốn ăn cá nóc, nhưng tôi không muốn chết”.

Cá nóc được dùng làm nguyên liệu để chế biến những món ăn cao cấp

Tại Nhật Bản, cá Fugu, hay còn gọi là cá nóc, được dùng làm nguyên liệu để chế biến những món ăn cao cấp. Chúng có mặt trong thực đơn của những bữa tiệc chiêu đãi, tiệc tối hoặc những sự kiện mang tính trang trọng.

Có nhiều loại sashimi cá nóc sống nhưng nổi tiếng nhất là Fugu-sashi. Để làm món này, đầu bếp dùng dao chuyên dụng thái thịt cá thành những lát thật mỏng và bày trí chúng theo những đường tròn bên trong chiếc đĩa to có hoa văn đẹp mắt. Fugu-sashi nổi tiếng nhờ hương vị ngon tuyệt, ngoài ra, nó còn là món ăn cao cấp nhất và được trình bày rất mỹ thuật. Những lát cá mỏng trắng phau được thái đều nhau, đầu bếp sắp xếp chúng trên đĩa theo những hình tròn nhỏ dần từ ngoài vào trong.

Món Fugu-sashi trứ danh

Kỹ thuật thái cá trên được gọi là Usu-zukuri, tức tạo ra những lát cá mỏng. Tác phẩm cuối cùng của món cá nóc sống Fugu-sashi có hình dáng của một loài hoa rất được người Nhật ưa chuộng – hoa cúc – loài hoa biểu trưng cho sự trường thọ và những phẩm chất cao quý trong văn hóa Nhật. Fugu-sashi không chỉ lôi cuốn thực khách bởi vị thơm ngát ngọt ngào mà nó còn được nhìn nhận như một tác phẩm nghệ thuật.

Gia vị không thể thiếu trong món Fugu-sashi là chén nước tương và súp dashi làm từ cá ngừ khô và rong biển. Fugu-sashi càng trở nên hấp dẫn nếu thực khách dùng kèm với hành lá cọng nhỏ đặc trưng của Nhật. Sự kết hợp này khiến cho món ăn vừa đậm đà hương vị vừa kích thích các giác quan. Vị ngọt ngào của thịt cá hòa lẫn cùng vị cay nồng của hành khiến vị giác và khứu giác hoạt động mạnh mẽ hơn.

Món lẩu cá nóc Fugu-nabe có cách chế biến và hương vị khác với sashimi nhưng Fugu-nabe có sức hấp dẫn chẳng thua kém món cá sống. Thịt cá mềm ngọt kết hợp cùng nhiều loại rau củ nấu chín làm món ăn thêm đậm đà.

Ngoài sashimi và lẩu, cháo cá nóc Fugu-zosui cũng rất được thực khách ưa chuộng. Món này được chế biến từ súp dashi cá nóc, cơm ninh nhừ và trứng gà. Súp dashi cá nóc có vị ngọt thanh do được nấu từ thịt và xương cá.

---

Vì sao người dân Nhật Bản vẫn tìm đến món ăn từ cá nóc bất chấp độc tính gây chết người?

---

Nỗi ám ảnh ngộ độc cá nóc

Nhiều người bảo thịt cá nóc rất ngon, ngon hơn thịt gà, bởi vậy dù biết loại cá này cực độc, có thể dẫn đến tử vong nhưng vẫn có người mạo hiểm, chủ quan thử một lần cho biết.

Chế biến cá nóc tươi

Kết quả là các vụ ngộ độc cá nóc lâu lâu vẫn diễn ra dù các ngành đã tuyên truyền khá rộng rãi.

Theo số liệu từ Chi cục ATVSTP, trong vòng 5 năm (từ 2009 – T6/2013), tỉnh Bình Thuận có 7 vụ ngộ độc thực phẩm do sử dụng cá nóc làm 37 người mắc, trong đó có 3 người tử vong; tập trung chủ yếu ở Phan Thiết (4 vụ/22 người mắc/2 người tử vong) và Lagi (3 vụ/15 người mắc/1 người tử vong).

Nhập viện sau khi bị ngộ độc cá nóc

Hầu hết những vụ ngộ độc này xảy ra trong các bữa ăn gia đình, trên ghe thuyền ở vùng ven biển. Mới đây nhất, 7 lao động đã bị ngộ độc cá nóc Mú khi đang đánh bắt cách đảo Phú Quý 13 hải lý.

Khi được đưa vào bệnh viện Quân - Dân y ở huyện Phú Quý, 1 người đã tử vong. Phần đông số người đã từng ăn thị cá nóc đều nghĩ đơn giản là sau khi nấu chín hoặc phơi khô có thể ăn vô tư mà không biết rằng độc tố của loại cá này không bị nhiệt phân hủy trong quá trình chế biến.

Chính tư tưởng ấy nên các chợ ở vùng ven biển thỉnh thoảng vẫn có vài con cá nóc xuất hiện đã được làm sạch sẽ với lời chào mời đảm bảo của người bán. Theo Viện Pasteur Nha Trang, trên các vùng biển nước ta có khoảng 70 loài cá nóc, trong đó gần 25 loài có độc tố cao nhưng rất khó phân biệt như: cá nóc Chuột Chấm Son, cá nóc Chuột Vằn Mang, cá nóc Vằn, cá nóc Chuột Chấm Sao… Đây là những loại cá nóc thường gặp trong quá trình đánh bắt khai thác hải sản tại vùng biển miền Trung.

---

Nỗi ám ảnh ngộ độc cá nóc

---