Cách nấu lẩu cá đuối

So với nhiều món lẩu khác, lẩu cá đuối không có gì đặc biệt nhưng lại hấp dẫn bởi sự lạ miệng. Cùng học cách nấu lẩu cá đuối đổi bữa cho những bữa tiệc gia đình nhé!

So với nhiều món lẩu khác, lẩu cá đuối không có gì đặc biệt nhưng lại hấp dẫn bởi sự lạ miệng

Nồi lẩu nóng hổi tỏa hương thơm quyến rũ rất hấp dẫn. Thịt cá mềm, ngọt lại dai, nhất là phần sụn mềm giòn sừn sựt cho ta cảm giác rất thú vị khi ăn. Và chúng ta cùng thực hiện nhé

Nguyên liệu:

- Cá đuối.
- Măng chua.
- Me, sả, tỏi.
- Nước mắm, đường, hạt nêm, ớt.

Cách làm :

Bước 1:
Cá đuối cắt bỏ mang, mổ dọc dưới miệng cá, bỏ hết phần ruột bên trong, rửa lại bằng nước sạch, sau đó rửa sạch với giấm (hoặc rượu) để tránh mùi tanh; đồng thời tăng thêm hương vị cho cá.

Thịt cá đuối còn tươi, làm sạch và thái thành từng khúc vừa ăn

Thái cá thành từng miếng nhỏ rồi ướp gia vị cho vừa miệng. Măng chua trụng sơ qua nước nóng, xả qua nước lạnh, xé miếng vừa ăn rồi để ráo.

Bước 2:
Cho me vào tô lọc lấy nước với một ít nước sôi. Bắc xoong lên bếp, phi thơm tỏi và một ít sả bằm, cho măng chua vào xào sơ rồi cho tiếp nước me vào.

Lẩu cá đuối hấp  dẫn bởi vị chua nhẹ của nước dùng được nấu từ măng chua

Khi nước lẩu sôi, cho tiếp phần sụn cá đuối vào nấu để ngọt nước, nêm vào nồi một ít nước mắm, đường, nêm nếm sao cho có vị chua ngọt là được.

Bước 3:
Tùy thích mà có thể ăn kèm với các loại rau nhúng lẩu chua như: rau muống, bắp chuối, rau nhút…

Ăn kèm lẩu là các loại rau như rau muống, rau chuối...

Khi ăn, đợi cho nước lẩu sôi rồi mới thả cá đã ướp gia vị vào (có thể chiên sơ để cá thơm hơn), sau đó là ngò gai, ngò om, tỏi – sả phi thơm, ớt xắt khoanh và nhúng rau vào, chấm với nước mắm mặn.

Chúc bạn thành công!

---

Tham khảo cách làm món lẩu cá đuối Bà Rịa Vũng Tàu.

---

Hít hà cá đuối nướng nghệ

Nguyên liệu không cầu kỳ, cách chế biến lại rất đơn giản nhưng ai đã thưởng thức một lần thì không thể quên được hương vị thơm ngon của món ăn.

Cá đuối nướng nghệ vừa đẹp mắt vừa ngon miệng

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá đuối nướng nghệ

• Cá đuối
• Lá gừng, nghệ củ tươi, tỏi và hành tím
• Nửa trái chanh, ớt tươi
• 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa nhỏ tiêu sọ xay

Cá đuối nướng nghệ - món cá nướng đơn giản mà ngon

Cách làm món cá đuối nướng nghệ:

• Chọn những con cá đuối tươi, sơ chế làm sạch. Để nguyên cả con cá và dùng dao nhọn cắt dọc trên thân cá theo từng đường nhỏ để khi ướp cá dễ thấm gia vị hơn.
• Nghệ tươi, tỏi cạo sạch vỏ rồi băm nhỏ
• Ướp cá với hỗn hợp nghệ, tỏi đã băm nhỏ và một chút tiêu xay, 2 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 muôi dầu ăn rồi đảo đều lên để trong khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị
• Tiếp đến xếp lá gừng đã rửa sạch lên vỉ nướng và đặt cá lên trên. Sau đó, lại xếp 1 lớp lá gừng lên trên cá sao cho lá gừng bọc kín cá
• Đem cá nướng trên bếp than hồng, nóng rực. Trong suốt quá trình nướng thỉnh thoảng quét thêm một chút dầu ăn lên bề mặt của lá bọc bên ngoài cá để lá không bị cháy than và làm cháy cá.

Khi cá chín bỏ ra đĩa, rồi bạn chuẩn bị thêm một ít  rau húng và nước mắm chanh tiêu để chấm cá. Món cá đuối nướng nghệ này ăn nóng cùng cơm nóng và chấm nước mắm chanh tiêu ngon tuyệt

Thưởng thức cá đuối nướng

Cá đuối nướng không cầu kỳ, chế biến đơn giản, nhưng ai đã một lần đến Đà Nẵng và thưởng thức món ăn này thì sẽ khó quên được mùi vị thơm ngon của nó.  

Chọn cá đuối tươi để nướng, nếu cá lớn thì cắt ra làm đôi, nhỏ thì để nguyên con.

Đây là món ăn phổ biến, thơm ngon và đậm đà ở Đà Nẵng. Trong những buổi chiều mùa đông, ngồi thưởng thức món ăn này tại các quán hải sản ven biển ở Đà Nẵng cùng bạn bè thì không còn gì bằng. Cái hương vị thơm nức của thịt cá nướng chín cứ theo gió lan tỏa làm bạn không thể cưỡng lại được.

Vì là món nướng nên chế biến rất đơn giản và không mất nhiều thời gian. Những con cá đuối được đánh bắt từ biển lên còn tươi roi rói thật đã mắt. Làm thịt cá đuối rất dễ dàng, chỉ cần dùng dao mổ dọc dưới miệng cá, moi bỏ hết ruột gan, rửa lại bằng nước sạch là xong. Tiếp đến là ướp cá với các gia vị như hành, tỏi, gừng, sả, sa tế, đường, muối... để gia vị thấm đẫm trong thớ thịt cá, bạn nên dùng dao khứa trên thân cá vài đường chéo.

Cá đuối nướng được bọc lá chuối, khi nướng quệt ít dầu ăn và ớt sa tế để cá không bị khô

Sau khi ướp xong, để cá ngấm đều gia vị trong khoảng 15 phút rồi đem nướng. Một bếp than hồng nhỏ thật ấm áp, cho cá lên vỉ, trở đều tay để cá chín đều. Khi thịt cá săn lại cùng hương thơm dịu nhẹ tỏa ra, bạn cho lên thân cá ít lá lốt và nướng tiếp. Nướng đến khi hương thơm của lá lốt quyện trong hương vị của món ăn một cách ngào ngạt thì lấy vỉ cá xuống, cho ra đĩa, rắc lên bên trên một ít hành phi, đậu phụng cùng húng lủi.

Cá đuối nướng thường được ăn kèm với bánh tráng và các loại rau sống như: húng thơm, húng quế, cải con, rau diếp, xà lách, dưa leo... và chén mắm nêm được pha đậm đà cùng vị cay xé lưỡi. Dùng một miếng bánh tráng mỏng, bên trên là các loại rau, một lát thịt cá đuối. Cuốn tròn lại, chấm vào chén mắm nêm và thưởng thức. 

Món cá đuối nướng ăn nóng mới ngon.

Vị ngọt thơm của thịt cá, hương thơm của các loại rau, vị cay nồng đậm đà của mắm nêm... Tất cả hòa quyện vào nhau tạo thành một hương vị đặc trưng ngon miệng rất khó diễn tả. Nếu có dịp đi đến Đà Nẵng, bạn đừng quên thưởng thức món ăn đậm đà và thơm ngon này.

---

Thưởng thức cá đuối nướng Đà Nẵng với diễn viên Quang Thắng

---