Khô cá đù ngon

Khô cá lù đù ngon. Qui cách: Gói 1kg và Gói 1/2kg. Giá: Liên hệ - 093.337.9338

Cá đù hay còn gọi là cá lù đù có nhiều ở vùng biển miền Trung. Loại cá này có hạt sạn cứng trong đầu nhưng người ta không gọi cá “khôn có sạn” mà lại gọi là “đù”, nghĩa là hơi bị xấu. Tên không đẹp, hình dáng không xinh nhưng bù lại thịt cá đù rất ngon.

Khô cá lù đù thịt dày nên chế biến theo cách chiên thường ngon hơn nướng.

Cá đù có nhiều loại nhưng biển miền Trung có nhiều nhất là đù sóc. Loại cá thân bầu dục, có vảy nhỏ, đầu to này được ngư dân đánh bắt chủ yếu bằng lưới cước. Phổ biến nhất là loại cá con to cỡ bằng ngón tay cái người lớn. Cá đù tươi từ biển đem về được ngư dân nấu nhiều món truyền thống như canh, kho, nướng... Tuy nhiên, gần đây họ đã chế biến ra một món từ cá đù lạ, ngon được nhiều người xem như đặc sản của vùng biển, đó chính là khô cá đù.

Chọn cá đù tươi, đều con rồi ngâm đá lạnh. Các công đoạn lần lượt như đánh vảy, cắt đầu, bóc xương, rửa ruột phải nhanh tay, cẩn thận và tuyệt đối phải giữ trong đá lạnh cho cá được nguyên con. Khi làm xong, người làm chuẩn bị một thau nước gia vị tẩm cá gồm nước mắm, ớt, dầu, nước sả, đường... rồi cho cá vào ngâm độ hai mươi phút. Sau khi hoàn thành các công đoạn sơ chế, ướp tẩm, cá được đem phơi. Tùy thuộc vào trời nắng mà có thể phơi nhanh hay lâu. Theo kinh nghiệm thì phơi làm sao con cá không quá khô mà còn dẻo dai mới ngon. Cá phơi khô xong được để trong ngăn mát tủ lạnh liên tục thì con cá mới mềm và trắng.

Khô cá lù đù không tẩm TP.HCM

Khô cá đù khi ăn đem nướng nhẹ trên lửa than hoặc chiên dầu. Điểm độc đáo của loại hải sản này là dù phơi khô nhưng khi chế biến con cá vẫn giữ được độ tươi, vị mằn mặn của biển cả, vị ngọt thơm mùi nắng của mỡ cá. Khô đù có thể chiên nướng nguyên con chấm với ớt tương hoặc trộn với xoài cóc băm đều ngon. Loại này làm xong gửi cho bạn bè phương xa hoặc dự trữ trong tủ lạnh mỗi khi có bạn hiền đem ra lai rai thì không có gì ngon và tiện cho bằng.

Màu sắc trắng đẹp, được đóng gói, hút chân không và bảo quản với nhiệt độ tốt nhất là -18 độ C. Không sử dụng chất bảo quản chất bảo quản trong quá trình chế biến.

Cá Đù một nắng loại lớn

Cá Đù một nắng loại lớn. Qui cách: Gói 1kg và Gói 1/2kg. Giá Liên hệ - 093.337.9338

Để làm được mẻ cá đù một nắng ngon ngọt, dứt khoát phải chọn cá thật tươi. Theo chuyên gia ẩm thực Võ Quốc, cá sau khi cắt bỏ đầu, làm sạch, xẻ ra lóc bỏ xương để ráo, nấu nước muối pha ít hạt nêm với độ mặn vừa phải để ngâm cá, để vào ngăn mát tủ lạnh cho cá thấm.

Cá đù vốn có tên gọi là cá lù đù, sống ở biển và cả những vùng nước lợ. 

Cuối cùng công đoạn quan trọng nhất là đem phơi nắng. Nắng vừa đủ gắt để cá se mình, dẻo thịt, không còn bở mà vẫn giữ nguyên vị ngọt của cá. Cá chế biến xong thơm mùi nắng, xen lẫn vị mằn mặn của biển cả, chở cả tinh hoa của đất trời.

Khô cá đù một nắng thơm ngon hơn cả cá tươi

Nhiều người sành ăn cho rằng, cá đù một nắng không cần chế biến chi nhiều cho mất hương vị, chỉ cần chiên vàng, da phồng rộp lên, ăn với cơm trắng dẻo thơm, cá vừa giòn mặn, vừa bùi béo, không thua bất kỳ món sơn hào hải vị nào. Cá đù một nắng có thể chế biến thành các món nướng, kho, chưng gừng, nấu canh, món nào cũng ngon, nhưng cá chiên vẫn là số một.

Màu sắc trắng đẹp, được đóng gói, hút chân không và bảo quản với nhiệt độ tốt nhất là -18 độ C. Không sử dụng chất bảo quản chất bảo quản trong quá trình chế biến.

Cá Đù một nắng loại nhỏ

Cá Đù một nắng loại nhỏ. Qui cách: Gói 1kg và Gói 1/2kg. Giá Liên hệ - 093.337.9338

Để làm được mẻ cá đù một nắng ngon ngọt, dứt khoát phải chọn cá thật tươi. Theo chuyên gia ẩm thực Võ Quốc, cá sau khi cắt bỏ đầu, làm sạch, xẻ ra lóc bỏ xương để ráo, nấu nước muối pha ít hạt nêm với độ mặn vừa phải để ngâm cá, để vào ngăn mát tủ lạnh cho cá thấm.

Cá đù vốn có tên gọi là cá lù đù, sống ở biển và cả những vùng nước lợ. 

Cuối cùng công đoạn quan trọng nhất là đem phơi nắng. Nắng vừa đủ gắt để cá se mình, dẻo thịt, không còn bở mà vẫn giữ nguyên vị ngọt của cá. Cá chế biến xong thơm mùi nắng, xen lẫn vị mằn mặn của biển cả, chở cả tinh hoa của đất trời.

Khô cá đù một nắng thơm ngon hơn cả cá tươi

Nhiều người sành ăn cho rằng, cá đù một nắng không cần chế biến chi nhiều cho mất hương vị, chỉ cần chiên vàng, da phồng rộp lên, ăn với cơm trắng dẻo thơm, cá vừa giòn mặn, vừa bùi béo, không thua bất kỳ món sơn hào hải vị nào. Cá đù một nắng có thể chế biến thành các món nướng, kho, chưng gừng, nấu canh, món nào cũng ngon, nhưng cá chiên vẫn là số một.

Màu sắc trắng đẹp, được đóng gói, hút chân không và bảo quản với nhiệt độ tốt nhất là -18 độ C. Không sử dụng chất bảo quản chất bảo quản trong quá trình chế biến.